מאפה קשקבל חגיגי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: ארוך
- רמת קושי: בינוני
- סוג כשרות חלבי
ארז קומרובסקי מלמד איך מכינים מאפה גבינה חגיגי וטעים במיוחד עם תערובת קסם לחלה – רק מוסיפים מים, מתפיחים והבצק מוכן! הרשימו את האורחים בקלי קלות
מה דעתכם להגיש גם מקלוני מוצרלה ועגבניות?
רק מוסיפים מים ויש לכם בצק מושלם! מאפה גבינה של ארז קומרובסקי
הרכיבים:
לבצק:
- 1 קילו
תערובת קסם לחלה - קמח שמרים חלה
תערובת קסם לחלה - קמח שמרים חלהקרא עוד
- 500-550 גרם (1/3 2 - 2 כוסות) מים
למילוי:
- 3 בצלים קצוצים דק
- 2-3 כפות שמן זית
- 3 כוסות גבינת קשקבל מיושנת, מגוררת גס
- 3 כפות עלי תימין טריים
להרכבה:
- 1 ביצה
- 1 כף מים
- קורט מלח
- כמה ענפי תימין
אופן ההכנה:
מעבירים את תערובת הקסם לחלה לקערה ומוסיפים את המים. לשים במשך כמה דקות (אפשר גם במיקסר) עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונעים. אין צורך להוסיף לבצק שום דבר נוסף.
משמנים קערה נוספת במעט שמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך 15-30 דקות (תלוי אם החדר חם או קר. ככל שקר – מתפיחים יותר זמן).
בינתיים מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הבצלים הקצוצים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם הופכים שקופים. מסירים מהאש ושומרים בצד.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים למלבן דק באורך כ-45 ס"מ וברוחב כ-30 ס"מ. מפזרים את הגבינה, עלי התימין והבצלים המטוגנים באופן אחיד על פני הבצק.
מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים בסכין חדה ל-10 פרוסות שוות. מסדרים את הגלילים הממולאים בצורה אנכית בתבנית עמוקה מרופדת בנייר אפייה (רצוי עגולה, כמו תבנית סינייה) ומשהים לתפיחה שניה למשך 30-45 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
טורפים את הביצה עם המים והמלח ומברישים בעדינות את הבצק שתפח. אם בא לכם להתפרע, תוקעים גבעולי תימין בין גלילי הבצק ואופים כ-50 דקות, עד שהבצק זהוב ואפוי.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מאפים אישיים של כרובית וגבינהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(16 מדרגים)
- מתכון לפיצה ביתית קלאסית – פיצה קלה להכנה מבצק עשיר ומיוחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(40 מדרגים)
- פיצה ביתית אמיתיתשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(11 מדרגים)
- פשטידת תירס וגבינותשל נטלי לויןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(7 מדרגים)
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבליניםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- חלה מתוקה לראש השנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- בואיקוס גבינה רכים מקמח כוסמיןשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)