עוגת שוקולד כשרה לפסח עם קצפת-קפה וטראפלס
צילום: ענבל לביא
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
מתכון לעוגת שוקולד עשירה כשרה לפסח, ללא גלוטן ומרהיבה כמו בקונדיטוריה מקצועית – תחתית של בראוניז רכים, שכבה של קצת קפה מפנקת ועליה טראפלס מצופים.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לתחתית בראוניז:
- 220 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- 170 גרם חמאה
- 3 ביצים L
- 150 גרם (3/4 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית תמצית שקדים (לא חובה)
- 30 גרם (3 כפות) קקאו מנופה
- 45 גרם (1/2 כוס לא דחוסה) שקדים טחונים
- קורט
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
לטראפלס:
- 100 מ"ל (1/2 כוס פחות 2 כפות) שמנת מתוקה
- 165 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- 1 כף ליקר שקדים (לא חובה)
- אבקת קקאו לציפוי
לקצפת-קפה:
- 2 כפיות קפה מגורען, מומס ב-1 כפית מים רותחים
- 250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
- 40 גרם (4 כפות)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
לעיטור:
- חופן שקדים פרוסים
- מעט קפה מגורען או שוקולד מריר מגורר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מניחים בקערה שוקולד מריר וחמאה וממיסים במיקרוגל או מעל סיר עם מים רותחים, עד לקבלת קרם חלק. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
- מניחים בקערה גדולה ביצים, סוכר, תמצית שקדים ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים קקאו, אבקת שקדים ומעט אבקת אפייה וממשיכים לטרוף עד שהכל נטמע. יוצקים לקערה את השוקולד המומס וטורפים שוב עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית, משטחים ואופים בתנור החם 20-22 דקות, עד שהעוגה נראית אפויה אבל עדיין רכה מעט במרכז. מוציאים ומניחים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
- מכינים טראפלס: יוצקים את השמנת לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום ויוצקים עליו את השמנת הרותחת. משהים למשך דקה וטורפים היטב לקבלת קרם חלק. מוסיפים ליקר שקדים, מערבבים ומאחסנים במקרר לפחות 3 שעות, עד שהקרם מתייצב.
- יוצרים מקרם השוקולד הקר כדורי טראפלס קטנים ומצפים אותם בקקאו מכל הצדדים. מעבירים לצלחת ושומרים במקרר עד להרכבת העוגה.
- יוצרים מתערובת השוקולד טראפלס קטנים ומגלגלים היטב בקקאו.
- מכינים קצפת קפה: יוצקים את השמנת לקערת המיקסר, מוסיפים קפה מומס ואבקת סוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן ומעטרים את עוגת הבראוניז בתלוליות צפופות של קצפת. מעבירים את העוגה למקרר.
- מרכיבים את העוגה לפני ההגשה: מפזרים טראפלס בין תלוליות הקצפת, מעטרים בשקדים פרוסים, מעט קפה מגורען או שוקולד מגורר ומגישים.
אפשר להכין את העוגה בגרסה פרווה
מחליפים את החמאה בכ-140 גרם שמן קוקוס ואת השמנת המתוקה בשמנת צמחית באותה הכמות.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
ענבל לביא
בעלת הבלוג "פיית העוגיות"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)