לחם כפרי עם אגוזים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- זמן כולל: 3 שעות ו-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- סוג כשרות פרווה
-
טבעוני
הרכיבים:
מצרכים ל-2 כיכרות:
אופן ההכנה:
-
מערבבים את שני סוגי הקמח בקערה גדולה ומפוררים לתוכם את השמרים. מוסיפים את האגוזים והמים ולשים מספר דקות, עד שהבצק מתאחד יפה. מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה עוד 5 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ולא יבש מדי.
-
מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת בשמן זית ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.
-
מוציאים את כל האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל- 2 כדורים מהודקים. מניחים את הכדורים על תבנית מכוסה בגיליון נייר אפייה מקומח. מכסים את התבנית ומתפיחים שוב כ- 3/4 שעה.
-
בינתיים מחממים את התנור ל-230 מעלות.
-
בוזקים על כיכרות הלחם קמח כפרי ובעזרת סכין חדה ובתנועה בטוחה חורצים בכל כיכר מספר חריצים עמוקים. מכניסים את התבנית לתנור החם וזורקים על תחתית התנור כמה קוביות קרח כדי ליצור בו לחות. אופים כ- 30 דקות, מנמיכים את חום התנור ל-200 מעלות וממשיכים באפייה עוד 25 דקות או עד שהלחם מקבל קרום יפה. מצננים על רשת ואוכלים עם חמאה בנדיבות.
כל מה שרצית לדעת על לחם כפרי עם אגוזים
| מה היחס בין קמח לחם לקמח כפרי בלחם עם אגוזים? |
בלחם אגוזים היחס בין קמח לחם לקמח כפרי הינו 300 ו-700 גרם.
| כמה גרם אגוזי מלך דרושים בלחם כפרי עם אגוזים? |
בלחם כפרי עם אגוזים דרושים 300 גרם אגוזי מלך.
| האם ניתן להחליף אגוזי מלך באגוזים אחרים בלחם כפרי עם אגוזים? |
ניתן להחליף אגוזי מלך בלחם כפרי עם אגוזים באגוזי פקאן או אפילו שקדים.
| האם מומלץ להשתמש במיקסר או ללוש ביד את הבצק ללחם כפרי עם אגוזים? |
את הבצק ללחם כפרי עם אגוזים מומלץ להכין במיקסר כי זה יותר קל, אבל אפשר בהחלט ללוש גם ביד.
| כמה זמן צריך להתפיח את הבצק ללחם כפרי עם אגוזים? |
את הבצק ללחם כפרי עם אגוזים מתפיחים כשעה בפעם הראשונה וכ-3/4 שעה (אחרי עיצוב הכיכרות) בפעם השנייה.
| האם ניתן להחליף את הקמח הכפרי בקמח כוסמין או מלא ללחם כפרי? |
כשמכינים ללחם כפרי ניתן להחליף את הקמח הכפרי בקמח כוסמין או מלא.
| האם ניתן להוסיף זיתים, עגבניות מיובשות או פירות יבשים ללחם כפרי? |
כן, ניתן להוסיף זיתים, עגבניות מיובשות או פירות יבשים ללחם כפרי.
| איך לשמור על לחם כפרי טרי לאחר האפייה? |
כדי לשמור על לחם כפרי טרי לאחר האפייה מצננים אותו תחילה על הרשת ולאחר מכן עוטפים היטב בשקית ניילון ושומרים במקרר.
| האם ניתן להכין את הבצק ללחם כפרי בערב ולשמור במקרר לאפיה מחר? |
בהחלט, ניתן להכין את הבצק ללחם כפרי בערב ולשמור במקרר לאפיה מחר.
| האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום שמרים טריים ללחם כפרי? |
כן, אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום שמרים טריים ללחם כפרי. 40 גרם שמרים טריים = בערך 13 גרם (כף גדושה) שמרים יבשים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבלינים
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - חלה מתוקה לראש השנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- בואיקוס גבינה רכים מקמח כוסמיןשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מאפים אישיים של כרובית וגבינהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(16 מדרגים)
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח כפרי
קמח כהה העשוי מחלקו החיצוני של פנים גרעין "חיטת הלחם" (אנדוספרם). בעל רמת גלוטן גבוהה מאוד. מתקבל מקמח זה לחם ארומטי עם קליפה עבה ובעל מרקם כבד יחסית. הלחם שומר על טריותו לאורך זמן...
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
מתכונים נוספים
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרישל יוגב ירוסקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- רוגלך תפוחים לראש השנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(7 מדרגים)
שלום לכם האים ניתן לחלוק את המתכון לחצי לכיכר לחם אחד?
השיבוהי, בעיקרון כן. אבל אם כבר מתחילים להכין, לדעתנו שווה להכין 2 ומקסימום להקפיא כיכר אחת.
האם המתכון יעבוד גם בפויקה לחם על המדורה לדעתך?
השיבופחות מתאים
שלום, האם ניתן להחליף את האגוזים בזיתים? אם כן, יש צורך לשנות כמויות של רכיבים אחרים? בנוסף, האם ניתן להכין לחם זה מקמח כוסמין בלבד?
השיבושלום אביה. אפשר להחליף בלי לשנות את הכמויות שבמתכון. כמובן זיתים צריכים להיות מסוננים מנוזלים. עדיף לא להכין לחם 100% כוסמין ולשלב שני סוגי לחמים כמו שמומלץ במתכון. בהצלחה!
יוצא מצוין לא פחןות מזה טעים טעים
השיבושמחים לשמוע
עד שעובדים אירי תפיחה ראשונה עם כיכר אחד מה עושים עם חלק הבצק השני אם לשים במקרר ולאחר מכן להתפיח תפיחה שניה ולאפות או מה הפתרון?
השיבורעיה שלום, אין שום בעיה לאפות את שתי הכיכרות יחד.
שלום, האם ניתן להוריד את האגוזים? אם כן, האם יש צורך לעדכן כמויות של רכיבים אחרים?
השיבוכן ניתן ולהפחית מעט בכמות המים.
איפה אפשר להשיג קמח כפרי בבאר שבע? בשנה אחרונה אין להשיג ברשתות בבאר שבע!
השיבומגי שלום, לצערנו המוצר לא משווק יותר. אפשר להשתמש בקמח לחם במקום.
שלום, האם ניתן להתשמש ללחם זה בקמח כוסמין 80%?
השיבולירון שלום, בהחלט אפשרי.
היי, למה כמות המים מוצגת פה בכוסות? אפשר את כמות המים גם כן בגרמים? אפילו כוסות מדידה שונות אחת מהשניה בנפח! תודה.
השיבוליטל שלום, כוס מדידה = 240 מ"ל = 240 גרם. בהצלחה באפייה!
שלום הכנתי פעם רחת יצא מעולה מעולה. כעת יש לי בצק שעבר התפחה ראשונה אך אני רוצה לאפות רק בבוקר ולא הפחתתי את כמות השמרים. אפשרי להכניס למקרר ולעשות מחר התפחת שניה?
השיבוכן, אפשרי.
שלום, אם משתמשים בשמרים יבשים - מה הכמות ? מה היחס בדכ בין הטריים ליבשים? תודה
השיבומיכל שלום, היחס הוא 1:3, כלומר יש לחלק ב-3 את כמות השמרים הטריים כדי לדעת מה כמות השמרים היבשים במתכון. במקרה הזה - 13 גרם.
עשיתי ויצא לחם פריך וטעים להפליא. יש קושי למצוא לחם כפרי בסופרים. באתר של סוגת לא מצויין סוג הקמח כפרי. היה לי מזל בפעם הראשונה ועכשיו כבר שבועיים שאני מחפשת את סוג הקמח כפרי ואין. איזה קמח חילופי ניתן להשתמש ולקבל תוצאה דומה?
השיבומרים שלום, שמחים שאהבת את המתכון! את יכולה להכין את הלחם מ-700 גרם קמח לחם ו-300 גרם קמח מלא. בהצלחה!
האם אפשר להכין את הבצק ערב לפני ולאפות בבוקר?
השיבוהיי, אפשרי אך יש להקטין את כמות השמרים בחצי ל 20 גרם בלבד. בהצלחה!
אפשר להשתמש ב1 קילו של קמח כפרי בלי קמח לחם?
השיבודניאל שלום, הקמח הכפרי שלנו כרגע לא במלאי אבל אם יש לך חבילה, בהחלט ניתן להשתמש בו בלבד.
שלום רב , למרות שעשיתי בדיוק את מה שכתוב במתכון הבצק יצא דביק מאוד ולא ניתן היה ליצור ממנו כדורים מהודקים . חבל
השיבוחנה שלום, כפי שמצוין במתכון, הבצק אכן איננו יבש - אם קשה לך לעבוד איתו כך, תמיד ניתן להפחית מעט בכמות המים במתכון.
מעולה ממש טעים וקל לעשיה
השיבו