קציצות אפויות: נגיסי עדשים ופטריות

ציון 5

(22 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי קל
סוג כשרות פרווה

צילום: אפיק גבאי

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

קבלו את הדור הבא של הנאגטס! נגיסים אפויים של עדשים ירוקות או שחורות ופטריות, מצופים בפירורי לחם פריכים.
לגרסה טבעונית: מחליפים את הביצים הטרופות בבלילה של קמח ומים, להדבקת פירורי הלחם.

בשיתוף וואלה! אוכל.

חומרים לכ-15 יחידות.

הרכיבים:

לתערובת:

1/2 כוס עדשים ירוקות

עדשים ירוקות
קרא עוד
1 סלסילה פטריות שמפיניון, חתוכות לקוביות
1 כפית חרדל
3/4 כפית כמון
3 כפות פתיתי שיבולת שועל להכנה מהירה

פתיתי שיבולת שועל להכנה מהירה
קרא עוד
4 כפות פירורי לחם לבנים

פירורי לחם לבנים
קרא עוד
מלח, פלפל שחור גרוס

לציפוי:

2 ביצים טרופות עם מעט מלח או בלילה של קמח ומים מתובלת במלח
1/2 כוס פירורי לחם מוזהבים בסגנון יפני

פירורי לחם מוזהבים בסגנון יפני
קרא עוד
שמן להברשה

אופן ההכנה:

שוטפים את העדשים ומעבירים לסיר, ממלאים בשפע מים (ללא מלח) ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל 20-25 דקות, עד שהעדשים רכות אך עדיין נגיסות. מסננים ומניחים להתקרר מעט.
מעבירים את העדשים המבושלות למיכל של מעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מחית רכה.
יוצקים שמן זית למחבת ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מזהיב מעט. מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן עד שהן מתכווצות והנוזלים במחבת מתאדים. מסירים מהאש.
מניחים שיבולת שועל בקערית, מוסיפים מעט מים ומערבבים. משהים למשך 2 דקות, עד שהמים נספגים לחלוטין. אם נשארו נוזלים, מסננים היטב ומעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים לשיבולת השועל את העדשים הטחונות, בצל ופטריות מטוגנים, תבלינים, חרדל ופירורי לחם ומערבבים עד שהתערובת אחידה. בודקים שהתערובת יציבה מספיק ליצירת נאגטס ואם צריך מוסיפים עוד פירורי לחם. טועמים, ובמידת הצורך מתקנים תיבול.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מעצבים מהתערובת נאגטס מרובעים בגודל אחיד. טובלים בביצים טרופות ומצפים בפירורי לחם. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בעדינות במעט שמן.
אופים בתנור החם כ-17 דקות, עד שהנאגטס מתייצבים ומזהיבים. מגישים חם לצד ירקות ומטבלים.