טארטלט במילוי קרם פטיסייר ופירות יער
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קשה
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
לבצק:
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם
סוכר גולדן קלאסי
סוכר גולדן קלאסיקרא עוד
- 100 גרם
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- 1 כפית גרידת תפוז
- 1 כפית גרידת לימון
- 3 חלמונים
- 300 גרם
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 50 גרם שקדים טחונים
לקרם פטיסייר:
- 500 מ"ל חלב
- 100 גרם
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 מקל וניל חצוי לאורך
- 4 חלמונים
- 50 גרם חמאה רכה
- 40 גרם קורנפלור
- 2 קופסאות קטנות של פירות יער אהובים – אוכמניות, תותי יער, פטל, פטל אדום.
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק – מכניסים למעבד המזון קמח, סוכר, אבקת סוכר, שקדים טחונים, קמח וחמאה. מעבדים כמה שניות. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. מוציאים ממעבד המזון ומעבדים ביד לבצק אחיד. מאפסנים במקרר למשך 3 שעות. מוציאים מהמקרר, מרדדים את הבצק על משטח עבודה לעובי של 5 מ"מ. קורצים עיגולים בגודל התבנית הרצויה לטארטלט, ניתן גם לאפות בתבנית טארטלט גדולה (קוטר 24 או 26)
- דוקרים את הבצק במזלג, ומכניסים למנוחה במקרר למשך שעה נוספת. אופים את הטארטלטים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך 10 דקות או לצבע זהוב ויפה.
- מכינים את הקרם – מרתיחים חלב עם מקל הווניל חצוי לאורכו. בקערה נפרדת טורפים את החלמונים והסוכר עם הקורנפלור. כשהחלב רותח, שופכים אותו אל תערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד במטרפה, מיד מחזירים לסיר את התערובת.
- מרתיחים שוב עד להסמכה של הקרם. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה הרכה, עד שהיא נבלעת בקרם.
- מאחסנים בכלי אטום במקרר כאשר הקרם מכוסה בניילון נצמד אשר נוגע בשכבה העליונה (כך נמנעת שכבת הקרום).
- לאחר כשעה במקרר מוציאים את הקרם, ממלאים יפה את הטארטלטים שהכנו מראש ומסדרים את פירות היער הרצויים עד לכיסוי הקרם.
לקבלת טארטלט אקזוטי ניתן למלא את הטארטלט בקרם ועליו להניח פרוסות של מנגו, בננה ופסיפלורה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- פודינג אורז ברולה במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- שבלולים זריזים עם סוכר וקינמוןשל הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
שף ויועץ קולינארי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
סוכר גולדן קלאסי
סוכר חום טבעי ללא תוספות או צבעי מאכל, שמהווה כתחליף מושלם לסוכר לבן בכל השימושים. זהו סוכר קל, יבש, נשפך בקלות ובעל טעם קטיפתי ועדין. מוצלח במיוחד בהכנת ריבות ולזרייה על גלידות, מוצרי חלב, ...
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
מתכונים נוספים
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)