סלט צבעוני של שעועית ועשבי תיבול
צילום: אסתי רותם ידידיה
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
לסלט:
- 1 כוס (180 גרם)
שעועית לבנה
שעועית לבנהקרא עוד
- 1 כוס (180 גרם)
שעועית אדומה
שעועית אדומהקרא עוד
- 1/2 צרור כוסברה, קצוצה דק
- 1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
- 1 בצל סגול קטן, חתוך לקוביות
- 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
לרוטב:
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 כפית קליפת לימון מגורדת
- מיץ מלימון גדול אחד
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית שטוחה מלח
אופן ההכנה:
- מתחילים יום מראש: משרים בנפרד את שני סוגי השעועית בשפע מים למשך הלילה.
- מבשלים בנפרד את השעועית הלבנה והאדומה: מסננים את השעועיות ממי השרייה ושוטפים במי ברז. מניחים כל סוג שעועית בסיר נפרד ומכסים בשפע מים (ללא מלח) עד לגובה של 10 ס"מ מעל השעועית. מביאים לרתיחה תוך כדי הסרת הקצף שמצטבר מפעם לפעם, כדי למנוע גלישה של המים.
- מנמיכים את הלהבה לבינונית-נמוכה וממשיכים לבשל בבעבוע עדין במשך 40 דקות עד שעה, עד ששני סוגי השעועית רכים אך לא מתפרקים. מכבים את האש ומניחים לשעועית להצטנן בנוזלי הבישול. רק לאחר מכן מסננים ומעבירים את שני סוגי השעועית לקערה גדולה.
- מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על השעועיות המבושלות. מערבבים בזהירות ומשהים למשך כחצי שעה, לספיגת טעמים.
- מוסיפים את עשבי התיבול, הבצל והפלפל החריף לקערה, מערבבים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ממרח שעועית השף עם פטריותשל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינהשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- בטטות אפויות ממולאות בסלט עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
אסתי רותם ידידיה
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית אדומה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל, מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עו...
שעועית לבנה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...
מתכונים נוספים
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל עם גזר וענביםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
מילה שזה אחד הסלטים הכי טעימים שאכלתי! אבל הכי חשוב שהוא בריא מאוד!!
מתכון מושלם! וואווו!!!
השיבועל פניו נראה להיות טעים, משביע ולא קלורטיבי מאוד. אבל... ומה עושים עם הגזים? האם יש דרך לנטרל את ההפגזות?
השיבוהיי איזה, מומלץ להשרות את השעועית השרייה ממושכת ואפילו להנביט, זה מקל מאד על העיכול. אפשר אחרי הרתחה ראשונה לסנן ולהחליף את המים ולהתחיל להרגיל את הגוף לקטניות בכמויות קטנות. בהצלחה!