שלח מתכון לווטסאפ שלי

פחזניות במילוי גורגונזולה וגרוייר

דיוויד פרנקל

ציון 5

(3 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה 30 דקות
זמן בישול 30 דקות
זמן כולל 1 שעות
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

פחזניות במילוי גורגונזולה וגרוייר

צילום: IVP בית הפקות מקוון כלים באדיבות ארגל

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

קטנות-קטנות וחוצפניות. פחזניות המוכרות מתמלאות בקרם גורגונזולה בעזרתו של השף דיויד פרנקל

מתכון מצולם

הרכיבים:

500 מ"ל שמנת
90 גרם גבינת עיזים
180 גרם גבינת גרוגונזולה
125 גרם חמאה
235 מ"ל מים
175 גרם קמח
קורט מלח
קורט סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
6 ביצים

אופן ההכנה:

מרתיחים את השמנת ומנמיכים את האש עד לצמצום.
במקביל מרתיחים את המים בסיר בינוני ומוסיפים חמאה, סוכר ומלח ומערבבים היטב. לאחר שהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ, עד לקבלת בצק אחיד ויבש (כ-2-3 דקות).
מעבירים את הבצק ישירות מהסיר למיקסר עם וו גיטרה ולשים על מהירות גבוהה. לאחר כמה דקות מוסיפים ביצים אחת אחת. ממשיכים עד לקבלת בצק גמיש ומבריק בטמפרטורת החדר.
מעבירים את הבצק לשק זילוף ומזלפים כדורים קטנים בגודל 1.5 ס"מ במרווחים של 2 ס"מ אחד מהשני.
מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות ומכבים אותו לרבע שעה.
כשהשמנת שעל האש הצטמצמה בחצי מעבירים אותה לכלי צר וארוך מכניסים את הגבינות וטוחנים בבלנדר יד עד למרקם אחיד. מצננים לטמפרטורת החדר.
לאחר שלב הייבוש מפעילים מחדש את התנור על 180 מעלות ואופים במשך 7 דקות נוספות.
מוציאים את הפחזניות נותנים להן להצטנן בטמפרטורת החדר ובעזרת בקבוק לחיץ ממלאים אותן בקרם גורגונזולה. מגישים.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

אין תגובות למתכון זה

הוסיפו תגובה

הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה

שם מלא

דוא"ל

תוכן התגובה

דרוג: