ניוקי תפו"א עם קמח פריקה על קרם תירס
צילום וסטיילינג: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: קל
- כמות: 4-5 מנות מנות
- סוג כשרות פרווה
ניוקי תפו"א עם קמח פריקה על קרם תירס זה מתכון לניוקי נימוח ואוורירי על מצע של קרם תירס מתקתק באוירה איטלקית מודרנית ומיוחדת במינה.
כדאי לנסות גם: ניוקי אווריריים מאורז עגול
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לניוקי:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה שלמים בקליפתם
- מלח גס
- 200 גרם
פריקה
פריקהקרא עוד
- 2 חלמונים
- מלח
- מרווה
לקרם תירס:
- 6 קלחי תירס טרי
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- שום
- מרווה
- מלח
להגשה:
- ביצים לפי מספר סועדים
אופן ההכנה:
- טוחנים את הפריקה בבלנדר או מעבד מזון לאבקה דקה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מפזרים בתבנית אפייה גדולה את המלח, מסדרים מעל את תפוחי האדמה ואופים כ-50 דקות לריכוך. מרוקנים את התכולה של תפוחי האדמה מהקליפה לתוך קערה, מועכים בעזרת מזלג לפירה, מוסיפים את אבקת הפריקה, החלמונים, המרווה ומלח לפי הטעם ומערבבים היטב לבצק אחיד.
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומגלגלים כל חלק על משטח עבודה מקומח לרצועה בקוטר כ-2 ס"מ. חותכים את הרצועות למקטעים קצרים באורך כסנטימטר ומועכים מעט לצורת ניוקי קלאסית.
- מביאים לרתיחה סיר עם שפע מים עם מלח ומבשלים את הניוקי בכמה סבבים עד שהם מתחילים לצוף. מוציאים בעזרת כף מחורר לקערה.
- מקלפים בעזרת סכין את גרגירי התירס מהקלחים.
- מחממים את שמן הזית עם שום ומרווה במחבת עמוקה, מוסיפים את הבצל ומטגנים לשקיפות. מוסיפים את התירס וקצת מים ומבשלים כ-12 דקות.
- מעבירים את תכולת המחבת לבלנדר וטוחנים למחית חלקה. מתבלים במלח לפי הטעם.
- שוברים ביצה טרייה (אחת בכל סבב) לתוך סיר עם מים חמים מאוד, אך לא רותחים. מוסיפים מעט חומץ ומבשלים עד 3 דקות. מעבירים למי קרח.
- מגישים את הניוקי על קרם התירס בתוספת הביצים העלומות.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מג'דרה מושלמת עם עדשים ירוקות בסיר אחד – מתכון קל ומהיר להכנהשל אוכל טוב - מאקוקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(144 מדרגים)
- סלט קינואה מתכון נפלא של השף צ'רלי פדידה, עם תפוחים, סלרי ואגוזי מלךשל צ'רלי פדידהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(12 מדרגים)
- סלט עדשים שחורות עם גזר ועשביםשל עפרי זוטאקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(12 מדרגים)
- מתכון לפיצה ביתית קלאסית – פיצה קלה להכנה מבצק עשיר ומיוחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(40 מדרגים)
אסף שטרן
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- חומוס שקשוקה – המנה הכי ביתית עם מתכון פשוט וטעיםשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- סלט פתיתים עם ירקות ועדשים ירוקותשל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מתכון רוסי לכוסמת חומהשל אולגה טוכשרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- איך מבשלים קינואה: מתכון לקינואה בסיסי ופשוטשל אסתי רותם ידידיהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(93 מדרגים)