חלת פורים מסורתית של יהדות מרוקו

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי בינוני
סוג כשרות פרווה

זוהי חלה מיוחדת במינה הנקראת בוייז'ו די פורים או בויסה המקובלת ביהדות מרוקו כחלק בלתי נפרד מכל משלוח מנות. המיוחד בה הן הביצים הקשות המסתתרות בתוכה! ועל מה ולמה? הביצים הקשות מסמלות את עיני המן. הסועדים נוהגים לתלוש את הביצים מן החלה כמעשה סמלי לניקור עיניו של המן.

הרכיבים:

לשתי חלות גדולות:

40 גרם שמרים
1/4 כוס מים פושרים
1/2 קילו קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
3 כפיות שומשום

שומשום
קרא עוד
1/2 כוס סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/2 כוס אגוזים קצוצים
קורט מלח
2 ביצים
1 כוס מים
4 כפות שמן
4 ביצים קשות
1 חלמון ביצה מעורבב עם 1/2 כפית סוכר
1 כוס חצאי שקדים לבנים

אופן ההכנה:

המיסו את השמרים במים הפושרים והניחו לתערובת לתסוס .
שימו את הקמח בקערה עמוקה, הוסיפו את השומשום, אגוזים קצוצים והמלח.
הוסיפו את הביצים ואת תערובת השמרים ולושו היטב תוך כדי הוספת השמן והמים לחליפין. שימו לב: את המים והשמן הוסיפו לאט לאט ובהדרגה ולא בבת אחת .
לושו עד שהבצק חלק ואחיד. הניחו לו לתפוח שעתיים.
ביצעו חתיכה קטנה מהבצק ושימרו בצד. חלקו את הבצק הנותר לשניים וצרו מכל חלק כיכר עגולה.
עשו חתכים אלכסוניים בשולי הבצק על מנת ליצור צורה משוננת.
צרו בכיכר 2 גומות והשקיעו בהן 2 ביצים קשות בכל כיכר.
מחתיכת הבצק שקודם לכן תלשתם, צרו רצועות דקות והניחו אותן בצורת איקס על הביצים. הדקו את הרצועות לבצק עצמו היטב.
מירחו את החלמון המסוכר על החלות ופזרו את השקדים עליו.
אפו בתבנית משומנת היטב בחום של 180 מעלות במשך 35-25 דקות.