גביעי מרנג אספרסו עם מוס שוקולד לפסח

גביעי מרנג אספרסו עם מוס שוקולד לפסח

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי קל
כמות 8 מנות
סוג כשרות חלבי

תמונה: pixabay

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

רוצים להפתיע את אורחי הסדר עם קינוח נפלא וכשר לגמרי? המתכון אמנם נראה מסובך, אבל אם תעקבו אחר ההוראות במדויק – תופתעו מהקלות ומהתוצאה.

הכינו 8 גביעים גבוהים יפים, שקופים ובואו נצא לדרך:

הרכיבים:

למרנג:

4 חלבונים
1/2 כוס סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1 כף קפה נמס מגורען משובח
75 גרם אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד

למוס:

700 גרם 700 גרם שוקולד מריר משובח
4 מיכלי שמנת מתוקה (כל אחד 250 מ"ל- סך הכול ליטר אחד)
50 גרם אגוזי פקאן מסוכרים ("סיניים) קצוצים סוגת

לפיזור מעל:

70 גרם צימוקים מושרים ביין אדום לשעתיים
אבקת קקאו משובחת

אופן ההכנה:

חממו תנור ל- 85 מעלות.
הקציפו את החלבונים עם הסוכר לקצף קשה. הוסיפו בתנועות קיפול את אבקת הסוכר והקפה הנמס. זלפו בעזרת מזלף עוגיות מרנג ("נשיקות") קטנות. אפו שעתיים וצננו.
שיברו את השוקולד לקוביות והניחו בתוך קערה גדולה. חממו בסיר 500 מ"ל שמנת מתוקה עד נקודת הרתיחה. הסירו מהאש ושיפכו ישירות על השוקולד. ערבבו היטב למרקם חלק והניחו להתקרר.
הקציפו את 500 המ"ל הנותרים של השמנת המתוקה עד קבלת קצפת. ערבבו בתנועות קיפול את הקצפת עם תערובת השוקולד. הוסיפו את שברי האגוזים המסוכרים.
בכל גביע הניחו מעט מוס ועליו מרנג אחד, עוד שכבת מוס ועוד מרנג. פזרו מעט אבקת קקאו ואת הצימוקים. הכניסו למקפיא ל- 6 שעות. לאחר מכן ניתן לשמור במקרר עד ההגשה (אך רצוי להכין ביום הסדר עצמו)