בייגלה ביתי מ-5 רכיבים
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 16 מנות
- סוג כשרות פרווה
-
טבעוני
איך מכינים בייגלה רך וטעים בבית מ-5 רכיבים? אורלי פלאי ברונשטיין מלמדת את כל השלבים – מכינים בצק, מבשלים במים ואופים. התוצאה – מאפה שאי אפשר להפסיק לנשנש
בייגל מטחינה כבר הכנתם? לחצו למתכון מגניב במיוחד
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 1 קילו
קמח לחם
קמח לחםקרא עוד - 1/2 1 כפות
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד - 1/4 כוס
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד - 550 מ"ל (1/3 2 כוסות) מים חמימים (לא רותחים)
- 1 כף מלח
לבישול ולציפוי:
אופן ההכנה:
מעבירים את הקמח, השמרים, הסוכר והמים לקערת המיקסר ומעבדים באמצעות וו לישה במשך 4 דקות. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים בהדרגה 50 מ"ל מים לפי הצורך.
ממליחים וממשיכים ללוש 2-3 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה. מכסים במגבת ומשהים ל-20 דקות בלבד.
מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. מחלקים ל-16 חלקים שווים ומגלגלים כל אחד לגליל ארוך. חוצים את הגליל לאורכו בסכין, מלפפים לבורג ויוצרים טבעת בייגלה. מהדקים את הקצה ומניחים על מגש.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מביאים לרתיחה 2 ליטר מים עם 1/4 כוס סוכר חום כהה. מוסיפים סודה לשתיה, מערבבים וממשיכים לחמם מעל להבה בינונית.
מכניסים לסיר בכל פעם 2-3 בייגלך ומבשלים לא יותר מחצי דקה. מוציאים בכף מחוררת ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מצפים מיד בשומשום וממשיכים כך עם יתר הבייגלים.
אופים את הבייגלה בתנור החם במשך כ-25 דקות, עד שהבייגלך תופחים ומזהיבים. בדקו שגם התחתית שלהם אפויה.
מבשלים 1/2 כוס סוכר עם 1/2 כוס מים לסירופ ומספיגים בו את הבייגלים האפויים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבלינים
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - חלה מתוקה לראש השנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- בואיקוס גבינה רכים מקמח כוסמיןשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מאפים אישיים של כרובית וגבינהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(16 מדרגים)
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
סוכר חום כהה
סוכר רך ולח, צבעו כהה מאוד. הוא מורכב מגרגירים ומולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר). המולסה היא זו שנותנת את הצבע החום, המרקם הדביק, הטעם המיוחד והארומה. אין בו תוספות או צבעי מאכל. סוכר חום קלא...
סודה לשתיה
ניתן לשימוש לאפיה, הקלת צרבת, שמירת היגיינת הפה והשיניים, ספיגת ריחות.
שמרים יבשים בואקום
שמרים יבשים איכותיים באריזת ואקום של 500 גרם, המבטיחים תוצאה אחידה וקבועה, מרקם מוצלח וארוחמה נהדרת לכל מאפה. אחרי הפתיחה מאחסנים בקירור בכלי סגור. ...
שומשום
עשיר בשמן ובויטמינים מקבוצה B ובמינרלים בעיקר ברזל וסידן. בעל ערך תזונתי רב היות והוא עשיר במתיונין חומצה אמינית חיונית. שומשום משמש גם כמקור לשמן וכחומר גלם לייצור טחינה , חלבה ודברי מאפה. ...
מתכונים נוספים
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרישל יוגב ירוסקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- רוגלך תפוחים לראש השנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(7 מדרגים)
הבייגלה יצאו מצוין אבל במתכון אין זמן התפחה. אצלי יצאו דקים מהתמונה. צריך להוסיף זמן התפחה או לציין שצריך ליצור בייגלה עבים.
השיבושלום איריס. אין התפחה רגילה - יש השהיית בצק ל-20 דקות כפי שרשום במתכון.
יצא מעולהההה קריספי מבחוץ ורך מבפנים.
ננננפפפפללללאאאא תודהההההההההההההההההההההה