ברוסקטות תאנים וגבינה על בגט ביתי

Name: ברוסקטות תאנים וגבינה על בגט ביתי
Cuisine: Israeli
Ingredients: 250 גרם קמח לחם; 1/8 כפית שמרים יבשים; 150 גרם מים; 250 גרם קמח לחם; 150 גרם מים; 1 כפית מלח; 1 כפית סוכר לבן; 1/2 כפית שמרים; סלסלת תאנים; סוכר חום קלאסי; חומץ בלסמי מצומצם; גבינה עזת טעם (עזים, קממבר וכד'); שמן זית מעורבב עם שום כתוש

ציון 5

(3 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי קשה
סוג כשרות חלבי

"מה יש לאכול"

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

למתכון המקורי בבלוג "מה יש לאכול"

הרכיבים:

חומרים ל-3 בגטים

שלב ראשון:

250 גרם קמח לחם

קמח לחם
קרא עוד
1/8 כפית שמרים יבשים
150 גרם מים

שלב שני:

250 גרם קמח לחם

קמח לחם
קרא עוד
150 גרם מים
1 כפית מלח
1 כפית סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/2 כפית שמרים

סלסלת תאנים
סוכר חום קלאסי

סוכר חום קלאסי
קרא עוד
חומץ בלסמי מצומצם
גבינה עזת טעם (עזים, קממבר וכד')

להברשה:

שמן זית מעורבב עם שום כתוש

אופן ההכנה:

בתוך קערה נערבב היטב 250 גרם קמח לחם עם 1/8 כפית שמרים יבשים. נוסיף 150 גרם מים ונערבב היטב. נכסה בצורה רופפת עם שקית נילון ונשאיר בטמפרטורת החדר ל-12 שעות.
לאחר 12 שעות, נוסיף עוד 250 גרם קמח לחם, 150 גרם מים, כפית מלח, כפית סוכר ועוד 1/2 כפית שמרים ונלוש היטב לבצק. בשלב זה יתקבל בצק מעט דביק, אבל אם תוסיפו עוד קמח הבגט לא יהיה אוורירי. הכי טוב ללוש את הקמח על משטח נקי וככל שתלושו יותר, הבצק יהיה פחות דביק. לאחר לישה של מספר דקות נעביר את הבצק לכלי מקומח ונתפיח את הבצק על הכפלת הנפח.
נוציא בעדינות את האויר מהבצק התפוח ונחלקו לשלושה חלקים שווים. ניקח כל חלק ונכדרר לכדור עגול, ונשאיר על משטח מקומח כ-10 דקות.
על משטח עבודה, נפתח את הבצק לעלה גדול ונגלגל לצורת בגט. את הבגטים נעביר לתבנית יעודית להתפחה נוספת.
בזמן התפיחה השניה, נחמם תנור ל-220 מעלות וכאשר התנור חם והבגטים הכפילו את נפחם, ניקח סכין חדה מאוד ונחרוץ מספר חריצים אלכסוניים בבגט. נכניס את התבנית עם הבגטים לתנור יחד עם קערית קטנה עם קוביות קרח לתנור ונאפה את הבגטים 17-20 דקות. אם החלטתם לקנות בגטים ולא לאפות לבד, זה הזמן להצטרף.
להכנת ברוסקטות עם תאנים וגבינה, ניקח את התאנים ונחרוץ עליהם צלב על מנת לפתוח אותן מעט, אך חשוב להשאירן כיחידה אחת. לתוך כל תאנה, נכניס חצי כפית סוכר חום ונזלף כמה טיפות של בלסמי מצומצם. את התאנים נצלה 5-6 דקות בגריל שחומם מראש ל-200 מעלות.
את הבגטים, נפרוס לפרוסות אלכסוניות בעובי של ס"מ – ס"מ וחצי ונמרח בעזרת מברשת בשמן זית שעורבב עם שום קצוץ או כתוש. את הפרוסות נכניס ל-5 דקות לגריל עד שיהיו פריכים וזהובים. ונמרח בעזרת מברשת בשמן זית שעורבב עם שום קצוץ או כתוש. את הפרוסות נכניס ל-5 דקות לגריל עד שיהיו פריכים וזהובים.
על כל פרוסת בגט נניח בעדינות תאנה ובתוך התאנה נניח כמה קוביות של גבינה.

ברוסקטות תאנים וגבינה על בגט ביתי

הרכיבים:

חומרים ל-3 בגטים

שלב ראשון:

שלב שני:

להברשה:

אופן ההכנה:

עוד מתכונים טעימים במיוחד

מאפה שמרים במילוי עדשים כתומות ובשר מפורק

חלה ארץ-ישראלית

מתכון לחלה פשוטה ומושלמת לשבת

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת במתכון

קמח לחם

סוכר לבן

סוכר חום קלאסי

מתכונים נוספים

מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשים

פשטידת ברוקולי

כתבות נוספות שאולי יעניינו אותך

רוצים לקבל מידע ומתכונים נוספים? הצטרפו לרשימת הדיוור:

תודה על רישומך