שבלולי שמרים במילוי חלבה על קרמל תפוחים

ציון 5

(2 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

תמונה: בלוג morcake

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

חומרים לתבנית ריבועית עם צלע של 28 ס"מ.

הרכיבים:

1 כוס חלב פושר (חצי דקה במיקרו עושה את העבודה)
2/3 כוס סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/2 1 כפות שמרים יבשים אינסטנט (כמובן שאפשר להשתמש גם בשמרים טריים ולהמיר את הכמות בהתאם)
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
2 ביצים גדולות
3/4 4 כוסות קמח לחם

קמח לחם
קרא עוד
1/2 כפית מלח

למילוי:

30-40 גרם חמאה מומסת
200 גרם חלבה (אפשר גם חלבה וניל) מפוררת לחתיכות קטנות
1 שקית (10 גרם) סוכר וניל

סוכר וניל
קרא עוד

לקרמל תפוחים:

200 גרם תפוחים מיובשים
1 כפית קינמון
מים להשריית התפוחים
1 כוס סוכר חום כהה

סוכר חום כהה
קרא עוד
20 גרם חמאה

אופן ההכנה:

מניחים חלב בקערת המיקסר. מוסיפים סוכר ושמרים, מערבבים קצת ומניחים בצד ל-5-7 דקות. אם השמרים לא ממש נמסים, אפשר לערבב קצת בזמן הזה.
מוסיפים חמאה, ביצים ו-1/4 4 כוסות קמח. מחברים וו גיטרה ולשים על מהירות איטית למשך כשתי דקות, עד שהבצק מתאחד כמעט לגמרי.
עוצרים את פעולת המיקסר, מנקים דפנות בעזרת לקקן או קלף, ומפעילים שוב, הפעם על מהירות בינונית, למשך כעשר דקות.
מוסיפים מלח ולשים עוד דקה-שתיים.
מעבירים את הבצק (המאד דביק בשלב זה) למשטח מקומח. מוסיפים לו חצי כוס קמח ולשים ידנית למשך כמה דקות, עד לקבלת בצק רך מאד וקצת דביק. בשלב מסוים זה עלול להיראות כאילו הבצק הופך להיות מאד קמחי וזה אפילו ירגיש כאילו לא כל הקמח נטמע בבצק, אבל פשוט המשיכו ללוש – בסוף תקבלו יופי של בצק.
משמנים קצת את קערת המיקסר ומחזירים את הבצק אליה. מפזרים מעליו קצת קמח, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים למשך כשעה-שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מניחים תפוחים בקערה, מוסיפים קינמון ומים, עד שהתפוחים מכוסים לגמרי.לאחר עשר-עשרים דקות, מסננים את התפוחים ושומרים את מי הקינמון ששימשו להשריה.
בזמן שהבצק תופח (המלצה שלי: התחילו עם זה בערך עשרים דקות-חצי שעה אחרי שהוא התחיל לתפוח, כך הבצק יהיה מוכן בערך באותו הזמן שתסיימו את הקרמל) מכינים את הקרמל: מניחים בסיר סוכר חום וכעשר כפות ממי הקינמון. מבשלים על אש נמוכה עד שכל הסוכר נמס. לערבב בהתחלה, ובהמשך להימנע מערבוב ורק לנענע את הסיר מדי פעם, כדי לוודא שכל הסוכר אכן נמס.
ממשיכים לבשל רק עד שהסוכר מתחיל לבעבע. כשזה קורה, מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד להמסתה והיטמעותה.
יוצקים את הקרמל לתבנית ומעליו את התפוחים בקינמון. מערבבים קצת את הקרמל והתפוחים, כך שהתפוחים נהיים "מקורמלים". מפזרים אותם בשכבה אחידה בתבנית.
להכנת המילוי: ממיסים חמאה במיקרוגל או על הכיריים.
לאחר שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומעבדים מעט ידנית. מרדדים למלבן גדול (בעקרון, המידות שלו אמורות להיות 25X50 ס"מ, אבל זה לא חייב להיות מדויק על הסנטימטר).
מברישים את הבצק בחמאה המומסת. מפזרים מעליה את החלבה. לבסוף זורים מלמעלה את סוכר הוניל.
מגלגלים את הבצק על הצד הצר שלו, כך שמתקבל גליל באורך של 50 ס"מ (או אורך החלק הארוך במלבן שלכם).
חותכים לשתים עשרה פרוסות, שוות בגודלן. מניחים בתבנית, מעל התפוחים והקרמל.
מכסים את התבנית בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
לקראת סיום ההתפחה (או לפי הזמן שלוקח לתנור שלכם להתחמם), מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים 20-25 דקות (מסובבים את התבנית לאחר כעשר דקות), עד שהשבלולים מזהיבים.

טיפים:

*אם נשארה חמאה מהמלית, אפשר לטפטף אותם מעל השבלולים לפני האפיה. *אם רוצים, זורים מעט אבקת סוכר לפני ההגשה.

שבלולי שמרים במילוי חלבה על קרמל תפוחים

הרכיבים:

למילוי:

לקרמל תפוחים:

אופן ההכנה:

עוד מתכונים טעימים במיוחד

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת במתכון

סוכר וניל

סוכר חום כהה

סוכר לבן

קמח לחם

מתכונים נוספים

כתבות נוספות שאולי יעניינו אותך

רוצים לקבל מידע ומתכונים נוספים? הצטרפו לרשימת הדיוור:

תודה על רישומך