לחם קסם מלא
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
חומרים ל 2-3 כיכרות
הרכיבים:
- 1 ק"ג
תערובת קסם ללחם מלא
תערובת קסם ללחם מלאקרא עוד - 800 גרם מים פושרים
לציפוי (לא חובה):
- גרגרי חמניות, פרג, זרעי דלעת, צ'יה
אופן ההכנה:
- מניחים בקערה את הקמח והמים ולשים במשך 3-4 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
- מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון (לא נצמד) ומניחים להתפחה למשך כחצי שעה.
- מחלקים את הבצק ל 2-3 חלקים (תלוי בגודל הלחם הרצוי), מהדקים ומגלגלים כל חלק לכיכר לחם מאורכת. אם רוצים מצפים בתערובת גרעינים.
- מעבירים את כיכרות הבצק לנייר אפייה, מכסים בניילון (לא נצמד) ומניחים להתפחה למשך 30-45 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים מכניסים תבנית לתנור ומניחים על תחתיתו תבנית נוספת עם מים. מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- מקמחים מעט את החלק העליון של הכיכרות ומסמנים כמה חריצים לרוחב כל כיכר בעזרת סכין יפנית.
- מעבירים את נייר האפייה עם כיכרות הבצק לתבנית החמה שבתנור, ואופים במשך 25-30 דקות. הלחם מוכן כשהקרום בצבע עמוק יפה וכאשר מקישים על תחתיתו נשמע צליל חלול.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם פשוט מ-4 מרכיבים
של שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים) - רול קינמון במיקרוגל
של פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים) - קרקר קינואה
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - מאפה שמרים במילוי עדשים כתומות ובשר מפורק
של הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - חלת מפתח מסולסלת
של בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים) - בורקס טורקי במלית סלט סלק מרוקאי
של נדב טלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים) - פרעצל תוצרת בית
של שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
הכנתי את הלחם,שאפו טעים מאוד אפילו הקפאתי, וניתן להפשיר, ממליצה לנסות.
השיבובוקר טוב מה המשמעות של סימון חריצים? האם האפשר לוותר עליהם? תודה ויום טוב מוריס
השיבומוריס שלום, חריצת הלחם נעשית משתי סיבות: אחת כדי שכשהקרום עולה ומתבקע הוא יתבקע בצורה אחידה ו"מסודרת" ולא באופן מקרי וגם כדי להעניק עיצוב יפה לכיכר.
בוקר טוב האם אפשר לאפות את הלחם בשתי תבניות לחם מלבניות 30 ס"מ? תודה מוריס
השיבומוריס שלום, אכן אפשרי. בהצלחה!
האם מתאים לאפיה באופה לחם?
השיבוהיי מיכל, ארז השיב שלטעמו אין צורך באופה לחם :-) בהצלחה!
האם ניתן להכין מהקמח הזה חלות?
השיבואלינור שלום, הקמח מתאים לאפיית לחם ופחות מומלץ להכנת חלות.
האם אופים בטורבו או בתוכנית אפיה חום עליון ותחתון?
השיבוורדית שלום, לחם אופים תמיד בחום עליון ותחתון. בהצלחה באפייה!