רולדה במילוי קרם שוקולד לבן ועדשים צבעוניות
צילום: ענבל לביא
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קשה
- סוג כשרותחלבי
רולדה אוורירית ורכה במילוי קרם שוקולד לבן, מנוקד בעדשים צבעוניות מתפצפצות, אין קינוח מושלם יותר.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
הרכיבים:
לקרם שוקולד לבן:
- 250 גרם שוקולד לבן, קצוץ
- 500 מ"ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 גרם סוכריות עדשים צבעוניות
לרולדה:
- 4 ביצים בטמפרטורת החדר
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- קורט מלח
- 2 כפות שמן
- 1 כפית תמצית וניל
- 120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1/4 כפית
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
- 2-3 כפות רום או ברנדי (לא חובה)
לציפוי וקישוט:
- 100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
- 50 גרם חמאה
- 60 מ"ל (1/4 כוס) חלב
- חופן סוכריות עדשים צבעוניות
אופן ההכנה:
- מכינים את הקרם: ממיסים את השוקולד הלבן עם חצי כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה במיקרוגל או בקערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי). מערבבים היטב ומאחסנים במקרר לפחות שעתיים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מכינים את הרולדה: מניחים בקערת המיקסר ביצים ומלח ומקציפים במשך 6-7 דקות, תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה. בסיום תתקבל בלילה בהירה ותפוחה. מוסיפים שמן ותמצית וניל וממשיכים להקיף מעט עד שהם נטמעים בבלילה. מנפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שהתערובת מתאחדת.
- יוצקים את הבלילה לתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים. אופים במדף העליון של התנור כ-12 דקות, עד שהבצק זהוב.
- מעבירים את הרולדה עם נייר האפייה למשטח עבודה. מקלפים את הנייר ומיד מגלגלים את הרולדה החמה במגבת נקייה. מניחים להתקרר למשך שעה.
- מוציאים את הקרם מהמקרר ומעבירים לקערת המיקסר. מקציפים מעט לריכוך ומוסיפים תמצית וניל. מוסיפים בהדרגה את השמנת המתוקה וממשיך להקציף עד שמתקבל קרם יציב.
- ממלאים שקית זילוף עם צנתר משונן ב-1/4 מכמות הקרם ושומרים במקרר עד לעיטור הרולדה.
- פותחים את הרולדה שבמגבת, מזלפים עליה רום או ברנדי ומצפים בשכבה אחידה של הקרם. מפזרים עדשים צבעוניות ומגלגלים מהצד הרחב ליצירת רולדה מהודקת.
- מצפים ומקשטים: ממיסים שוקולד מריר, חמאה וחלב במיקרוגל או בקערה מעל מים רותחים (בן מארי), עד שמתקבל קרם חלק. מניחים להסמיך מעט ולהתקרר לטמפרטורת גוף ויוצקים את הקרם באמצעות כף על הרולדה, כך שיזלוג מהצדדים.
- מוציאים את שק הזילוף מהמקרר ומעטרים בזילופי קרם שוקולד לבן. מכסים ומאחסנים במקרר למשך כמה שעות. מקשטים בסוכריות עדשים, פורסים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז, עדשים ופרגיות בתבנית אחתשל הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- מג'דרה משאריות מרק עדשיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- עוף ממולא אורז ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- מקלובה פרגיות, אורז, עדשים וכרוביות במעטפת חציליםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
ענבל לביא
בעלת הבלוג "פיית העוגיות"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...
מתכונים נוספים
- סלט בובס ועדשים שחורותשל אנזל ולוקסיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- פשטידת כרובית ועדשים כתומותשל הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מאפה שמרים במילוי עדשים כתומות ובשר מפורקשל הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות קינואה ועדשים כתומותשל הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(31 מדרגים)