קציצות גונדי-אורז טבעוניות

צילום: שי וזדיאס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
קבלו את הלהיט שישנה כל מה שחשבתם על גונדי: קציצות רכות, עסיסיות וטבעוניות של קמח חומוס ואורז יסמין, שגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים. והן גם מתאימות לפסח!
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים ל-12 קציצות.
המרכיבים:
- 1 כוס קמח חומוס קלוי או לא קלוי
- 1 בצל, חתוך גס
- 1 צרור קטן פטרוזיליה
- חופן עלי סלרי
- 1/2 1 כפיות מלח
- 1/2 כפית כוסברה יבשה טחונה
- 1/4 כפית כורכום
- 1/4 כפית הל טחון
- 1/4 כפית כמון
- 1/2 כוס
אורז יסמין קלאסי
אורז יסמין קלאסיקרא עוד
- 4 כפות שמן זית
למרק:
- 1/2 בצל קצוץ
- 2 גזרים מקולפים ופרוסים גס
- 2 גבעולי סלרי חתוכים גס
- 3 קישואים קטנים פרוסים גס
- 1 כף שמן
- 1 צרור קטן פטרוזיליה, קצוץ
- 2 כפיות מלח גס
- 2 ליטר מים
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הקציצות: מניחים במיכל של מעבד מזון את הבצל ועשבי התיבול וטוחנים היטב.
- מערבבים בקערה קמח חומוס ותבלינים, מוסיפים את הבצל והעשבים הטחונים ואת האורז. יוצקים פנימה שמן ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת סמיכה. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כחצי שעה.
- בינתיים מבשלים את המרק: מלהיטים סיר רחב מעל להבה גבוהה, יוצקים אליו שמן זית ומטגנים את הירקות במשך כ-2 דקות. מוסיפים עשבי תיבול ומלח, יוצקים מים ומערבבים.
- מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים מעט את הלהבה וממשיכים לבשל כחצי שעה. מסננים ושומרים את הירקות בצד.
- מחממים שוב את המרק המסונן. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים מהתערובת קציצות בגודל כדורי פינג פונג. מעבירים בזהירות למרק, מכסים ומרתיחים שוב.
- מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כ-25 דקות. מגישים מיד עם הירקות המבושלים.
אם רוצים להכין מראש
מעבירים בזהירות את הקציצות לכלי נפרד בעזרת כף מחוררת ושומרים בנפרד מהמרק, על מנת שקמח החומוס לא יסמיך אותו למרקם של דייסה.
האורז בקציצות צריך להיות מבושל לפני?
השיבודנה שלום, אין צורך לבשל את האורז, הוא מתבשל יחד עם הקציצות. בהצלחה!