לחם כפרי עם בטטה ורוזמרין, לחם, לחמים, מאפים, מאפה

Name: לחם כפרי עם בטטה ורוזמרין, לחם, לחמים, מאפים, מאפה
Cuisine: Israeli
Ingredients: 700 גרם (5 כוסות) קמח כפרי; 1/2 1 כפות שמרים יבשים בפחית; 1 כף סוכר לבן; 1 כפית מלח; 500 מ"ל (כ-2 כוסות) מים; 4 כפות שמן זית; 2 כפות רוזמרין קצוץ; 2 בטטות בגודל בינוני (כ-400 גרם), חצויות לאורכן; מעט שמן זית; 2 ענפי רוזמרין

רות אופק

ציון 5

(28 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי בינוני
טבעוני

לחם כפרי עם בטטה ורוזמרין, לחם, לחמים, מאפים, מאפה

צילום: דרור עינב

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

בשיתוף וואלה! אוכל.

מתכון ל-2 כיכרות בגודל בינוני.

הרכיבים:

700 גרם (5 כוסות) קמח כפרי

קמח כפרי
קרא עוד
1/2 1 כפות שמרים יבשים בפחית

שמרים יבשים בפחית
קרא עוד
1 כף סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1 כפית מלח
500 מ"ל (כ-2 כוסות) מים
4 כפות שמן זית
2 כפות רוזמרין קצוץ

לבטטות:

2 בטטות בגודל בינוני (כ-400 גרם), חצויות לאורכן
מעט שמן זית
2 ענפי רוזמרין

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים את הבטטות: מניחים את חצאי הבטטות על תבנית מרופדת בנייר אפיה, כשהחלק החתוך כלפי מעלה. מזלפים שמן זית ומניחים מעל ענפי רוזמרין. אופים כחצי שעה עד שהבטטות רכות, מוציאים ומניחים להצטנן.
מכינים את הבצק: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח ושמרים ומערבלים. מוסיפים סוכר, מלח, שמן זית, רוזמרין קצוץ ו-1/2 1 כוסות מים. לשים במהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להתאחד.
מקלפים את הבטטות וחותכים גס. מוסיפים את חתיכות הבטטה לבצק ולשים במהירות איטית. אם הבצק נראה יבש מים, מוסיפים מים תוך כדי הלישה, כדי שהבטטות יתפזרו בבצק באופן אחיד. מגבירים את מהירות המיקסר וממשיכים ללוש במשך דקות אחדות, עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק מדי.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומשהים להתפחה למשך כשעתיים, עד להכפלת הנפח.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים לשני חלקים שווים. מעצבים מכל חלק של הבצק כיכר לחם עגולה או מאורכת.
מניחים את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפיה באופן מרווח, מקמחים מעט מלמעלה ומכסים במגבת נקייה. משהים להתפחה שנייה במשך 20-30 דקות.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מסמנים בכיכרות חריצים בסכין חדה או תער ומכניסים לתנור. אופים במשך 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות וממשיכים לאפות 20-30 דקות נוספות, עד שהכיכרות שחומות ונקישה על התחתית משמיעה צליל חלול. מוציאים לרשת ומצננים לטמפרטורת החדר לפני שמגישים.

איך גורמים להיווצרות קרום קשה ופריך ללחם?

זורקים כמה קוביות קרח לתחתית התנור או משפריצים מים עם שפריצר לחלל התנור.

לחם כפרי עם בטטה ורוזמרין, לחם, לחמים, מאפים, מאפה

הרכיבים:

לבטטות:

אופן ההכנה:

עוד מתכונים טעימים במיוחד

פשטידת ברוקולי

פיסלדייר: פוקאצ'ה צרפתית עם בצל ואנשובי

חלה מתוקה לראש השנה

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת במתכון

קמח כפרי

שמרים יבשים בפחית

מתכונים נוספים

באן במילוי בשר

פשטידת תירס וכרובית

כתבות נוספות שאולי יעניינו אותך

רוצים לקבל מידע ומתכונים נוספים? הצטרפו לרשימת הדיוור:

תודה על רישומך