לחם כפרי עם בטטה ורוזמרין, לחם, לחמים, מאפים, מאפה
צילום: דרור עינב
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
בשיתוף וואלה! אוכל.
מתכון ל-2 כיכרות בגודל בינוני.
הרכיבים:
- 700 גרם (5 כוסות)
קמח כפרי
קמח כפריקרא עוד
- 1/2 1 כפות
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד
- 1 כף
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כפית מלח
- 500 מ"ל (כ-2 כוסות) מים
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות רוזמרין קצוץ
לבטטות:
- 2 בטטות בגודל בינוני (כ-400 גרם), חצויות לאורכן
- מעט שמן זית
- 2 ענפי רוזמרין
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את הבטטות: מניחים את חצאי הבטטות על תבנית מרופדת בנייר אפיה, כשהחלק החתוך כלפי מעלה. מזלפים שמן זית ומניחים מעל ענפי רוזמרין. אופים כחצי שעה עד שהבטטות רכות, מוציאים ומניחים להצטנן.
- מכינים את הבצק: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח ושמרים ומערבלים. מוסיפים סוכר, מלח, שמן זית, רוזמרין קצוץ ו-1/2 1 כוסות מים. לשים במהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להתאחד.
- מקלפים את הבטטות וחותכים גס. מוסיפים את חתיכות הבטטה לבצק ולשים במהירות איטית. אם הבצק נראה יבש מים, מוסיפים מים תוך כדי הלישה, כדי שהבטטות יתפזרו בבצק באופן אחיד. מגבירים את מהירות המיקסר וממשיכים ללוש במשך דקות אחדות, עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק מדי.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומשהים להתפחה למשך כשעתיים, עד להכפלת הנפח.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים לשני חלקים שווים. מעצבים מכל חלק של הבצק כיכר לחם עגולה או מאורכת.
- מניחים את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפיה באופן מרווח, מקמחים מעט מלמעלה ומכסים במגבת נקייה. משהים להתפחה שנייה במשך 20-30 דקות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מסמנים בכיכרות חריצים בסכין חדה או תער ומכניסים לתנור. אופים במשך 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות וממשיכים לאפות 20-30 דקות נוספות, עד שהכיכרות שחומות ונקישה על התחתית משמיעה צליל חלול. מוציאים לרשת ומצננים לטמפרטורת החדר לפני שמגישים.
איך גורמים להיווצרות קרום קשה ופריך ללחם?
זורקים כמה קוביות קרח לתחתית התנור או משפריצים מים עם שפריצר לחלל התנור.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
רות אופק
בעלת הבלוג "שמח במטבח"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח כפרי
קמח כהה העשוי מחלקו החיצוני של פנים גרעין "חיטת הלחם" (אנדוספרם). בעל רמת גלוטן גבוהה מאוד. מתקבל מקמח זה לחם ארומטי עם קליפה עבה ובעל מרקם כבד יחסית. הלחם שומר על טריותו לאורך זמן...
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים איכותיים באריזה ייחודית מבית סוגת. השמרים מתאימים לשימוש בכל סוגי המאפים: לחם, חלה, לחמניות, פוקצ'ה, פיצה ועוד. נמכרים באריזות במשקל 100 גרם ו-500 גרם. ...
מתכונים נוספים
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)