סושי סלמון ומלפפון
צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:15 מנות
- סוג כשרותפרווה
סושי סלמון ומלפפון זה רולים בסיסיים הנקראים ביפנית צ'ומאקי. אם תמיד רציתם לדעת איך מכינים סושי, זה המתכון להתחיל ממנו!
כדאי לנסות גם: סושי אינסייד אאוט עם סלמון ואספרגוס
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לאורז
- 2 כוסות
אורז להכנת סושי
אורז להכנת סושיקרא עוד - כוסות + 2 כפות מים מים
לתערובת תיבול
- 1/4 כוס חומץ אורז
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
לסושי
- 8 דפי אצות נורי
- 100 גרם סלמון טרי חתוך לרצועות בעובי 1x1 ס"מ
- 1 מלפפון חתוך לרצועות דקות ללא הגרעינים
אופן ההכנה:
- מכינים את האורז: שוטפים את האורז עד שהמים הופכים צלולים, מסננים ומשאירים במסננת כשעה.
- מביאים לרתיחה את המים בסיר, מוסיפים את האורז, מביאים שוב לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.
- מכינים את תערובת התיבול לאורז: מערבבים בקערה את החומץ, הסוכר והמלח, מחממים במיקרו 30 שניות ומערבבים להמסת הסוכר.
- מאווררים את האורז בעזרת כף עץ עד שהגרגירים נפרדים זה מזה. יוצקים את תערובת התיבול על האורז ומערבבים עד שכל הגרגירים מצופים והופכים לדביקים. מצננים לגמרי, הופכים את האורז מידי פעם.
- מכינים את הרולים: חוצים את דפי האצה לשניים. מניחים חצי דף על מחצלת הסושי לרוחבה כשהצד המבריק כלפי מטה, בצמוד לקצה המחצלת. מרטיבים את הידיים, לוקחים כמות של כחצי כוס מהאורז ומשטחים על האצה ללא הפעלת לחץ כך שהאורז מכסה את שטח האצה בשכבה דקה ללא חורים (אם חסר אורז מוסיפים מעט). משאירים שוליים עליונים של 2 ס"מ ושוליים תחתונים של 1 ס"מ.
- מניחים רצועות סלמון ומלפפון לרוחב האורז בחלקו התחתון. בעזרת המחצלת מגלגלים ומביאים את קצה האצה עד קו סיום האורז מעל למילוי ומהדקים היטב. ממשיכים לגלגל מעט ומהדקים כך שהשוליים הנקיים יידבקו לרול. שומרים בצד עם התפר כלפי מטה. ממשיכים עם יתר האצות והמילוי.
- מרטיבים סכין חדה במעט מים, חותכים את הרולים ל-8 חתיכות (מנגבים את הסכין במגבת לחה ומרטיבים שוב בין חיתוך לחיתוך) ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
