עוף ממולא באורז עם פירות יבשים
צילום: בן יוסטר
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
לזיגוג:
- 1 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כף שטוחה רסק עגבניות
- 200 גרם עגבניות שרי
להברשה:
- 1 עוף קטן טרי
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית עלי טימין טריים, קצוצים
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
למילוי:
- 2/3 כוס
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 1/2 1 כפות אוכמניות מיובשות
- 3 כפות צימוקים
- 50 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לקוביות
- 1 בצל קצוץ, מטוגן
- 1/2 כפית עלי טימין טריים, קצוצים
אופן ההכנה:
- מבשלים את האורז לפי הוראות ההכנה שעל האריזה.
- מכינים את הזיגוג (אפשר יום מראש): מרתיחים את המים והסוכר בסיר קטן בעל תחתית עבה. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. מוסיפים עגבניות שרי ומביאים לרתיחה עדינה. ממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות.
- מסירים את הסיר מהאש, מוציאים מהסיר 4 עגבניות שלמות ושומרים לקישוט. מסננים את הנוזל תוך כדי מעיכת העגבניות שבסיר אל המסננת ושומרים בצד.
- שוטפים את העוף היטב ומייבשים בנייר מגבת.
- מערבבים בקערית שמן זית, טימין קצוץ ופלפל שחור ומעסים את העוף היטב, גם מתחת לעור.
- מניחים בקערה את כל חומרי המילוי ומערבבים היטב. ממלאים את העוף וקושרים את הרגלים בהצלבה בעזרת חוט לקשירת בשר (שפגט).
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מברישים את העוף בנוזלי הזיגוג המסוננים ומכניסים לתנור החם. בכל 10 דקות מברישים את העוף שוב וממשיכים לצלות עד שהעוף רך ושחום.
- מניחים על צלחת הגשה, מברישים שוב בזיגוג ומקשטים בעגבניות ששמרנו ובענפי טימין.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
יוחנן ברנשטיין
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)