בצלים ממולאים אפויים ברוטב פירות יבשים
צילום: דרור עינב
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6-8 מנות
- סוג כשרותפרווה
מתכון מרשים במיוחד של בצלים מקורמלים במילוי בורגול וחמוציות, שנאפים בתנור ברוטב מתקתק של פירות יבשים.
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 5 בצלים גדולים, מקולפים
למילוי:
- 1/2 1 כוסות
בורגול
בורגולקרא עוד
- 1 גבעול סלרי קצוץ
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 5 כפות חמוציות מיובשות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית בהרט
- 1 כפית מלח
לרוטב:
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כפית כורכום
- 3 כפות סילאן
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 4 כפות שמן זית
- 100 גרם משמשים מיובשים
- 50 גרם חמוציות מיובשות
- 1/2 1 כוסות מים
אופן ההכנה:
- מניחים את הבורגול בקערה ויוצקים מים רותחים. משהים עד שהבורגול מתרכך וסופג את המים. מסננים מנוזלים מיותרים ומעבירים לקערה.
- יוצרים חתך עמוק לאורך כל בצל, רק עד למרכזו. מניחים את הבצלים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים 20 דקות ומסירים מהאש. מסננים, שוטפים במי ברז ומניחים להתקרר. כשהבצלים נעימים למגע, מפרידים את הגלדים בזהירות.
- מוסיפים לבורגול שבקערה את יתר מרכיבי המילוי ומערבבים היטב.
- אוחזים גלד בצל פתוח ומניחים בקצה שלו כף מהמילוי. מגלגלים ומהדקים לסגירה ומניחים בסיר רחב שמתאים לתנור (סוטאז'). ממשיכים כך עם יתר הגלדים עד שהסיר מלא בצפיפות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מניחים בקערה את חומרי הרוטב ומערבבים. יוצקים את הרוטב על הבצלים שבסיר ואם יש צורך, יוצקים לסיר עוד מים כך שהבצלים יהיו מכוסים. מכסים היטב את הסיר במכסה או ברדיד אלומיניום.
- מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ויוצקים על הבצלים שבסיר. אם צריך מוסיפים עוד מים עד כיסוי הבצלים. מכסים את הסיר עם מכסה או נייר כסף.
- אופים את הבצלים בתנור החם כ-35 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים והבצלים משחימים. לחילופין, ניתן להניח על הבצלים צלחת הפוכה (משקולת שתשמור אותם מתחת למים), לכסות חלקית ולבשל מעל להבה נמוכה כחצי שעה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אינס שילת ינאי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
בורגול
שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספ...