פבלובה עם תותים ופירות יער
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות חלבי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
למרנג:
- 3 חלבונים גדולים (כ-100 גרם)
- 1 כוס (100 גרם)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 1 כפית תמצית וניל
לקישוט:
- 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה חלבית או צמחית
- 2 כפות
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד - תותים, פירות יער או פרי אחר שאוהבים
- סירופ דודבני אמרנה או סירופ ביתי של תותים טחונים עם מעט סוכר (לא חובה)
אופן ההכנה:
-
מניחים בקערת מיקסר חלבונים וסוכר ואת הקערה שמים מעל סיר ובו מעט מים רותחים (שיטת בן מארי). מערבבים מדי פעם עד שהתערובת חמימה והסוכר נמס.
-
מעבירים למיקסר ומקציפים 5-7 דקות עד לקבלת קצף יציב. לקראת סיום ההקצפה מוסיפים תמצית וניל.
-
מניחים תבנית בקוטר 24 ס"מ על נייר אפייה ומשרטטים סביבה עיגול. מניחים במרכז העיגול קערית בקוטר 20 ס"מ ומשרטטים סביבה עיגול נוסף, כך שמתקבל ציור של טבעת בעובי 4 ס"מ.
-
מחממים תנור ל-100 מעלות.
-
מעבירים את הקצפת לשק זילוף ומזלפים כך שהטבעת תתמלא בשכבה עבה וגבוהה של מרנג. מיישרים את המרנג בעזרת כף ויוצרים לאורך חלקו העליון שקע למילוי הקצפת.
-
אופים את המרנג כ-3 שעות עד שהוא יבש. מי שמעדיף פבלובה רכה יותר, יכול לאפות שעתיים.
-
לפני ההגשה מקציפים שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת רכה ויציבה. מניחים אותה בתלוליות על השקע שבמרנג ומקשטים בתותים ובפירות יער. יוצקים סירופ דובדבנים או תותים ומגישים.
את טבעת המרנג האפויה אפשר לארוז היטב ולשמור במקום מוצל וקריר אפילו עד חודש. את הקצפת והפירות מוסיפים ממש לפני ההגשה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
-
כרוב ממולא באורז ועוף
של רחלי קרוטזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות6-8 מנותבשר ועוף(15 מדרגים) -
כרוב ממולא בשר טחון ואורז
של אינס שילת-ינאיזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8 מנותבשר ועוף(12 מדרגים) -
עוגת גבינה בצורת משולש
זמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינונימתכונים לחגים(3 מדרגים) -
אורז מלכות עם פרגיות בדבש
של רחלי קרוטזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6-8 מנותאורז(26 מדרגים)
בעלת הבלוג "שמח במטבח"
