גרגירי חומוס ברוטב חריף
צילום: אסתי רותם ידידיה
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותפרווה
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
- 250 גרם (1/2 1 כוסות)
חומוס ענק
חומוס ענקקרא עוד
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- שפע מים
לרוטב:
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 כף שטוחה זרעי כמון שלמים
- 1 כף שטוחה זרעי כוסברה שלמים
- 1 פלפל ירוק חריף, פרוס
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף גדושה פפריקה מעושנת
- 3/4 כוס מים
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
- משרים את גרגירי החומוס בשפע מים למשך 12 שעות. מומלץ להחליף את מי ההשריה 2-3 פעמים. מסננים ושוטפים.
- מניחים את הגרגירים בסיר, מוסיפים סודה לשתייה וממלאים במים עד 10 ס"מ מעל גובה הגרגירים.
- מביאים לרתיחה, מסירים בעזרת כף את הקצף שמצטבר וממשיכים לבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שהגרגירים רכים. מסננים ושוטפים.
- יוצקים שמן לסיר ומוסיפים זרעי כמון וכוסברה. מחממים מעל להבה בינונית במשך 3-4 דקות, עד שהשמן מתחיל לבעבע סביב לתבלינים והם מתחילים להשחים. מסירים מהאש.
- מוסיפים לסיר פרוסות פלפל חריף לפי הטעם ושום כתוש, מערבבים ומשהים כדקה. מוסיפים פפריקה ומערבבים בזריזות. מוסיפים מיד גרגירי חומוס, מים ומלח, מערבבים ומחזירים את הסיר לכיריים.
- מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים בבעבוע עדין במשך 10 דקות.
- מסירים את המכסה ומבשלים כ-5 דקות נוספות, עד שרוב הנוזלים מתאדים והרוטב מצטמצם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ממרח שעועית השף עם פטריותשל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
אסתי רותם ידידיה
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלאפל קינואה נדירשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל עם גזר וענביםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)