גרגירי חומוס ברוטב חריף
צילום: אסתי רותם ידידיה
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:בערך 15 דקות
- זמן בישול:בערך 30 דקות
- זמן כולל:בערך 45 דקות
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותפרווה
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
- 250 גרם (1/2 1 כוסות)
חומוס ענק
חומוס ענקקרא עוד
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- שפע מים
לרוטב:
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 כף שטוחה זרעי כמון שלמים
- 1 כף שטוחה זרעי כוסברה שלמים
- 1 פלפל ירוק חריף, פרוס
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף גדושה פפריקה מעושנת
- 3/4 כוס מים
- 1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
- משרים את גרגירי החומוס בשפע מים למשך 12 שעות. מומלץ להחליף את מי ההשריה 2-3 פעמים. מסננים ושוטפים.
- מניחים את הגרגירים בסיר, מוסיפים סודה לשתייה וממלאים במים עד 10 ס"מ מעל גובה הגרגירים.
- מביאים לרתיחה, מסירים בעזרת כף את הקצף שמצטבר וממשיכים לבשל כשעה עד שעה וחצי, עד שהגרגירים רכים. מסננים ושוטפים.
- יוצקים שמן לסיר ומוסיפים זרעי כמון וכוסברה. מחממים מעל להבה בינונית במשך 3-4 דקות, עד שהשמן מתחיל לבעבע סביב לתבלינים והם מתחילים להשחים. מסירים מהאש.
- מוסיפים לסיר פרוסות פלפל חריף לפי הטעם ושום כתוש, מערבבים ומשהים כדקה. מוסיפים פפריקה ומערבבים בזריזות. מוסיפים מיד גרגירי חומוס, מים ומלח, מערבבים ומחזירים את הסיר לכיריים.
- מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים בבעבוע עדין במשך 10 דקות.
- מסירים את המכסה ומבשלים כ-5 דקות נוספות, עד שרוב הנוזלים מתאדים והרוטב מצטמצם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- איך מבשלים קינואה: מתכון לקינואה בסיסי ופשוטשל אסתי רותם ידידיהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(93 מדרגים)
- עוגיות שיבולת שועל עם תותים, אגוזי פקאן ושוקולדשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(36 מדרגים)
- סמוסה חומוס זריזהשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- מתכון להכנת מרק עדשים כתומות מרמת הגולןשל כנג' עטילהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
אסתי רותם ידידיה
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- המבורגר עדשים ירוקותשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פסטה אספרגוס ברוטב שמן זית ושוםשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- ממרח שעועית אדומה בטעם כבדשל עפרי זוטאקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פסטה פנה מוקרמת ברוטב בטטה וקוקוסשל עידית נרקיס כ"ץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(3 מדרגים)