פלמידה עם בורגול
תמונת סטילס: pixabay
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
מתכון מצולם לפלמידה עם תבשיל בורגול וסלסה – שף עומר בן-גל ממסעדת לילית.
הרכיבים:
- 4 פילטים של פלמידה, 250 גרם כל אחד
- 2 כוסות תרד טורקי (אפשר גם תרד רגיל)
- 1 כוס
בורגול
בורגולקרא עוד
- 1/2 בצל קצוץ דק
- 2 כוסות ציר דגים או ציר עוף (אם אין, אפשר להשתמש במים)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- חופן זיתי קלמטה מגולענים
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח ופלפל
לסלסה:
- 1 כוס זעתר או אורגנו
- 1 עגבניה קצוצה לחתיכות קטנות
- 1/4 בצל קצוץ
- 1/2 צ'ילי אדום קצוץ
- 1 מיץ מלימון אחד
- שמן זית משובח
אופן ההכנה:
- מאדים את הבצל בשמן זית, עד שהוא נעשה שקוף.
- מוסיפים את הבורגול ומטגנים אותו מעט.
- מוסיפים עוד כוס ציר ומתבלים במלח.
- כשהמים רותחים, מסירים מהאש. מכסים היטב ומניחים בצד לחצי שעה, עד שהנוזלים ייספגו.
- מחממים את הבורגול, מוסיפים את הציר הנוסף, התרד, הזיתים והפטרוזיליה.
- מתבלים במלח לפי הצורך, מבשלים במשך שתי דקות ומכסים את הסיר, כך שיישאר חם.
- במקביל, צולים את נתחי הפלמידה במחבת פסים או בגריל במשך שתיים – שלוש דקות מכל צד, עד שהוא עשוי.
- ההגשה: מעבירים את נתחי הדג לצלחת ומניחים ליד התבשיל.
- מערבבים את כל חומרי הסלסה וטועמים. הסלסה צריכה להיות חמוצה.
- מניחים את הסלסה על הדג ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- קציצות דגים עם חומוסשל עינב חקוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- ריזוטו סלמון אפוישל מערכת סוגתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- אורז וסלמון ברוטב משמשים ושקדיםשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
שף עומר בן-גל
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פורל צרוב על ריזוטו עגבניותשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- פורל צרוב על תבשיל אורז אדום ועדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קציצות קיפודי דגיםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- סשימי דג על סלט בורגול דקשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)