שישברק: כיסונים במילוי תרד ורוקט במרק יוגורט חם
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: קשה
- כמות: 4 מנות
- סוג כשרות חלבי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
לבצק:
- 250 גרם (3/4 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 150 מ"ל (1/2 כוס ועוד 2 כפות) מים
- 10 מ"ל (2 כפיות) שמן זית
- 1/2 כפית מלח
למילוי:
- 1 בצל, קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית
- צרור רוקט, קצוץ
- 2 כוסות תרד, קצוץ
- קורט צ'ילי יבש
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח
- 4 שיני שום כתושות
- 6 גבעולי נענע
למרק:
- 1 ליטר יוגורט
- 1/2 1 כוסות מים
- 2 כפות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
אופן ההכנה:
-
מניחים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר ומערבלים באמצעות וו לישה במשך כ-5 דקות, עד להיווצרות בצק אחיד. מקמחים קערה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים מניילון ומניחים בצד למשך 15 דקות.
-
מכינים את המילוי: מלהיטים מחבת רחבה, יוצקים לתוכה שמן זית ומטגנים את הבצל להשחמה. מוסיפים רוקט קצוץ ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים פנימה את הרוקט ותרד קצוצים וממשיכים לטגן כ-3 דקות. מוסיפים מלח, פלפל וצ'ילי., מערבבים ומסירים מהאש. מסננים מנוזלים.
-
מחממים תנור ל-220 מעלות.
-
מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. חוצים אותו לשניים ומרדדים דק מחצית אחת. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ.
-
מניחים מעט מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים לשניים וצובטים את השוליים לסגירה. מהדקים זה לזה את הקצוות של חצי העיגול שהתקבל, ליצירת טבעת.
-
מניחים את הכיסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור החם כ-5 דקות, לייבוש קל (הכיסונים לא צריכים להשחים).
-
מכינים את המרק: מניחים בסיר רחב יוגורט, מים, קמח ומלח וטורפים היטב עד שהקמח מתמוסס. מחממים את הסיר מעל להבה גבוהה ומערבבים באיטיות ללא הפסקה, עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
-
מכניסים את כיסוני הבצק ליוגורט הרותח ומערבבים בעדינות. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 15 דקות נוספות.
-
מוסיפים לסיר גבעולי נענע ושום כתוש, מערבבים וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות. מגישים חם.
נוף ממליצה להגיש את המנה עם עגבניות ושום קונפי, צנוברים או נענע טרייה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פלפלים ממולאים של נוף עתאמנהשל נוף עתאמנה איסמעילקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(30 מדרגים)
- עוגת אגסים מתובלת עם קרם שוקולד לבןשל דור משהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(8 מדרגים)
- קאפקייקס דבש עם שוקולד וקרם לוטוסשל רות אוליברקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(4 מדרגים)
- פאי תפוחים עם קרם דבש לראש השנהשל ליאור משיחקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(36 מדרגים)

זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מתכון לעוגיות שיבולת שועל עם תותים, אגוזי פקאן ושוקולדשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(36 מדרגים)
- עוף ממולא בסגנון כורדישל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- דגים חריפים עם חומוס לשבתשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)










