חלה עם קמח שיפון וצנוברים
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
- 700 גרם
קמח חלה
קמח חלהקרא עוד
- 300 גרם
קמח שיפון מלא
קמח שיפון מלאקרא עוד
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס סירופ אגבה (או סוכר)
- 5 חלמונים
- 40 גרם שמרים טריים
- 1 כף מלח
- 1/2 1 כוסות מים קרים
לעיטור החלה:
- ביצה מדוללת במעט מים
- חופן צנוברים כתושים גס / פיסטוק שבור
אופן ההכנה:
- מנפים יחד את שני הקמחים.
- מפוררים את השמרים ומוסיפים לקמח המנופה. מערבבים ומוודאים שאין בקמח גושים.
- יוצרים במרכז הקמח גומה קטנה ומוסיפים אליה חלמונים, כוס מים ו-1/3 עד שתי כוסות (הכמות משתנה בהתאם ללחות שיש בחוץ), סירופ אגבה וקוביות חמאה קרה. לשים עד שמתקבל בצק אחיד ולא דביק.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת בחמאה או בשמן, ומניחים לו לתפוח במשך כשעה עד שעה וחצי.
- מניחים את הבצק על גבי משטח מקומח ומחלקים ל-6 כדורים. מכסים בניילון ומניחים לשהות כ-10 דקות.
- מגלגלים את הבצק על משטח מקומח ומאריכים ויוצרים מכל כדור נקניק מאורך. מקמחים מעט את הצמות. קולעים לחלה. משהים להתפחה על נייר אפייה מתחת לניילון כשלושת רבעי שעה עד שעה ורבע.
- מורחים את החלות בביצה מדוללת במעט מים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עם לחות כ-30 דקות בשליש התחתון של התנור או עד שהחלה מזהיבה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח חלה
קמח לבן זה עשוי מחיטת לחם בעלת אחוז חלבון גבוה. ניתן בקלות להכין את הצמות המשמשות לקליעת החלה. מאפשר קבלת חלה בנפח גבוה עם צבע חום יפה. ...
קמח שיפון מלא
קמח שיפון מלא שנטחן מכל גרעין הדגן. מתאים להכנת לחמי שיפון או לחמים בהם קמח שיפון וחיטה. הבצק המתקבל מקמח זה דביק. בהכנת לחם מקמח שיפון בלבד כדאי להשתמש במחמצות או שאור, בתפיחה איטית וכדאי ל...
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
מה אפשר במקום חמאה?
השיבואורה שלום, אפשר לנסות להכין עם מרגרינה בטעם חמאה.
שלום רב!איפה בכפר סבא אפשר להשיג את הקמחים שלכם? תודה רבה!
השיבו