לחם רוזמרין
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
החומרים במתכון מתאימים ל- 2 כיכרות לחם:
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את השמרים הטריים או היבשים ומפוררים אותם לתוך הקמח בעזרת האצבעות. מוזגים את המים ולשים בתנועות סיבוביות במשך כ-8 דקות, עד שהבצק הופך אחיד.
- מוסיפים את הרוזמרין הקצוץ, המלח והסוכר, וממשיכים ללוש עוד כ-3 דקות עד שהבצק הופך רך, לח ונוח לעבודה.
- מעבירים את הבצק לקערה ששומנה במעט שמן זית, מכסים בשקית ניילון (לא ניילון נצמד) ומניחים לו לתפוח כשעה וחצי, עד שהבצק יכפיל את נפחו (בחורף ייתכן שזמן התפיחה יהיה ממושך יותר בגלל שהטמפרטורות בחוץ נמוכות יותר).
- מקמחים בנדיבות את משטח העבודה, מעבירים אליו את הבצק ומשטחים אותו בעדינות למלבן שגודלו כ-25X40 ס"מ. משתדלים לגעת כמה שפחות בבצק.
- באמצעות סכין או קלף חותכים את הבצק ל-12 רצועות דקות, או 6 רצועות רחבות (אם רוצים לחם גדול יותר). לוקחים 4 רצועות דקות או 2 עבות, ומהדקים בקצוות בלבד, כמו סוכריה. מניחים עליהן ענף רוזמרין והופכים הכל על משטח מקומח או על בד שקומח היטב. הבדים המקומחים תומכים בלחם ומונעים ממנו לאבד את צורתו. חוזרים על הפעולה עם הרצועות הנותרות. מכסים הכל בשקית ומניחים לתפיחה אחרונה כשעה-שעה וחצי.
- מחממים בינתיים את התנור ל-230 מעלות (לא במצב טורבו), עם אבן אפייה או תבנית הפוכה בשליש התחתון של התנור. התנור צריך להתחמם כשעה.
- כשהלחם מוכן לאפייה הופכים את שני הכיכרות על שני גיליונות נייר אפייה, כשענפי הרוזמרין כלפי מעלה. לפני שמכניסים לתנור מתיזים מעט מים בתנור כדי ליצור בו לחות, ואז מחליקים את הכיכרות על אבן האפייה (או התבנית). אופים כ-20 דקות.
- מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים עוד כ-20 דקות, תלוי בעובי הקרום ובמידת ההשחמה המועדפת. מעבירים את הכיכרות לצינון על גבי רשת.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם פשוט מ-4 מרכיבים
של שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים) - רול קינמון במיקרוגל
של פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים) - קרקר קינואה
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - מאפה שמרים במילוי עדשים כתומות ובשר מפורק
של הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסי הוא סוכר בצבע חום זהבהב אשר מאופיין בגרגירים גדולים יחסית והומוגניים. לסוכר זה מרקם פריך ודביק והוא עשיר בארומה הודות למולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר) אשר עוטפת כל גרגיר וגר...
מתכונים נוספים
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - חלת מפתח מסולסלת
של בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים) - בורקס טורקי במלית סלט סלק מרוקאי
של נדב טלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים) - פרעצל תוצרת בית
של שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
