פאייה אורז, דגים וארטישוק
צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:6-8 מנות
- סוג כשרותפרווה
פאייה אורז, דגים וארטישוק זו מנה נפלאה כשרה לפסח שמכינים במחבת או סיר אחד. זה טעים, מרשים, משביע, חגיגי ומאוד פשוט להכנה.
כדאי לנסות גם: פאייה עוף, פתיתים וירקות
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לציר
- 2 דגי דניס גדולים שלמים (לבקש ממוכר לפלט את הדגים ולשמור את הראשים והאדרות)
- 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
- 1 בצל קלוף וחתוך גס
- 1 ראש סלרי קלוף וחתוך גס
- 2-3 ענפי פטרוזיליה
- 1 כוס יין לבן
- 3 ליטרים מים
לפאייה
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 כף שום כתוש
- 2 עגבניות קצוצות
- 3 ארטישוקים קלופים וחתוכים לפרוסות
- 1 ק"ג
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית כורכום
- 3 עלי דפנה
- 2 כפות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- קורט זעפרן
- פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- מכינים את הציר: שוטפים היטב את ראשי ואדרות הדגים ומניחים בסיר. מוסיפים את הירקות, הפטרוזיליה, היין והמים, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-45 דקות. מעבירים את הציר דרך מסננת ושומרים את הנוזלים.
- חותכים את פילה הדגים ל-8 חתיכות.
- מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ועמוקה ומאדים את הבצל והשום לשקיפות. מוסיפים את העגבניות, הארטישוקים והאורז ומערבבים היטב. מוסיפים את כל התבלינים, למעט הזעפרן והפטרוזיליה.
- מביאים לרתיחה בסיר ליטר וחצי מציר הדגים עם הזעפרן.
- מוסיפים את הציר למחבת עם האורז, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות.
- מטגנים את פילה הדגים במחבת נפרדת עם שמן זית על הצד של העור 5 דקות.
- מסדרים את הדגים על האורז ומבשלים את הפאייה 3 דקות נוספות.
- מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אביבית פריאל אביחי
שפית מסעדת "אוזריה"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...