פאייה עוף, פתיתים וירקות
צילום: אנטולי מיכאלו - אוכל טוב, mako
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:5 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 2 כוסות
פתיתים אפויים אורז
פתיתים אפויים אורזקרא עוד
- 100 גרם קבנוס חתוך לטבעות, או 2-3 נקניקיות מרגז פיקנטיות (אם יש ילדים במשפחה, קוצצים את הנקניקים)
- 8 שוקי עוף
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
- 1 פלפל כתום / צהוב, חתוך לקוביות קטנות
- 1 גזר, חתוך לקוביות קטנות
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1 כוס תירס, קפוא או משומר (מסונן)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 3 כוסות מים רותחים או ציר עוף
- קמצוץ חוטי זעפרן, מושרים בשתי כפות מים רותחים (אם אין אפשר לשים כפית כורכום או לוותר בכלל)
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
להגשה:
- פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית במחבת רחבה או סיר רחב ושטוח, שיש להם מכסה. מזהיבים את שוקי העוף מכל הצדדים במשך כ-15 דקות. מוסיפים את הקבנוס ומטגנים 5 דקות נוספות. בעזרת מלקחיים מוציאים את שוקי העוף ושומרים במקום חם. מוציאים את העוף החוצה בעזרת מלקחיים, מעבירים לקערה ושומרים חם.
- מוסיפים למחבת עם הקבנוס את הבצל הקצוץ ומטגנים יחד עד להזהבה מעל להבה בינונית. אם צריך מוסיפים מעט שמן זית. מוסיפים שום ומטגנים 5 דקות נוספות. מוסיפים פנימה את קוביות הירקות, וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות עד שהן משחימות מעט.
- מנמיכים את הלהבה, מוסיפים פנימה את הפתיתים והפפריקה, מערבבים ומטגנים כ-3 דקות. מחזירים את שוקי העוף לסיר, מוסיפים את הזעפרן עם המים או כורכום, מתבלים במלח ובפלפל ויוצקים מים רותחים או ציר. מביאים לרתיחה ומכסים. מבשלים מעל להבה נמוכה כ-15 דקות, עד שהמים מתאדים והפתיתים מוכנים. טועמים ומתקנים תיבול, מסירים מהאש ושומרים מכוסה כ-5 דקות נוספות.
- לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם הישר לשולחן.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
תום פרנץ
זוכה מאסטר-שף ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)