תבשיל של שעועית אדומה וירקות
צילום: נטע-חן ליבנה
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
קדרה נהדרת ומלאת טעמים של שעועית אדומה רכה ובשרנית עם שפע ירקות טעימים ומלאי בריאות.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
הרכיבים:
- 2 כוסות
שעועית אדומה
שעועית אדומהקרא עוד - 1 כף שמן זית
- 1 בצל, קצוץ
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 שורש פטרוזיליה, חתוך לקוביות
- 4 גבעולי סלרי (ללא עלים), קצוצים
- 1/2 1 כפיות פפריקה
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית כמון
- 800 גרם עגבניות חתוכות לקוביות, טריות או משומרות
- 1/2 ליטר מים
- מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מתכוננים מראש: מניחים את השעועית בקערה גדולה, מוסיפים שפע מים ומשרים למשך 6 שעות עד לילה.
- מסננים את השעועית ממי ההשריה, מעבירים לסיר ומכסים במי ברז. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף בעזרת כף. ממשיכים לבשל כ-15 דקות ומסירים מהאש. מסננים.
- יוצקים שמן לסיר גדול ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב, מוסיפים שום ומערבבים.
- מוסיפים לסיר גזר, שורש פטרוזיליה וסלרי ומתבלים בפפריקה, קינמון וכמון. מערבבים היטב.
- מוסיפים שעועית ועגבניות, מערבבים ומוסיפים מים. מביאים לרתיחה, מתבלים במלח ובפלפל, מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים כשעה ורבע עד שכל המרכיבים רכים. מערבבים מדי פעם.
- טועמים ואם צריך, מתקנים תיבול. מחלקים לצלחות הגשה ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלט שעועית עם תרד ולימון על לאבנה
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים) - ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- בורגול משודרג במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
נטע-חן ליבנה
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- גיבץ׳ עם שעועיתשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
גם לדעתי זמן הבישול בנפרד לא מספיק. ניתן לראות גם במתכונים אחרים של סוגת שנדרשת יותר מרבע שעה ועוד 45 דקות כדי לרכך שעועית. גם כשמדובר בשעועית של סוגת שרק נקנתה. כדאי אולי לשנות במתכון. מציעה לבשל לפני לפחות 45 דקות או שעה. או בסיר לחץ זמן קצר
השיבורננה שלום, בדקנו את המתכון והארכנו את משך הבישול. חשוב יותר הבישול של כל התבשיל יחד, הבישול המקדים נועד לריכוך ראשוני והוצאת הקצף (חלבון) שמצטבר על המים. תודה רבה על תשומת הלב.
זמן הבישול לא הגיוני, קשה כמו סלע ולא מוכנה כבר שעה וחצי
גל שלום, יכולים להיות הבדלים בין סוגי שעועית שונים או בהתאם למידת הטריות של השעועית. זה עלול לקרות באם השעועית ישנה מאד, למשל.
בשביל מה להשרות אם כתוב בפירוש על האריזה שאין צורך???
השיבושביט שלום, שעועית אדומה יבשה יש להשרות תמיד לפני הבישול, אחרת יהיה מאד קשה לרכך אותה. היכן ראית שכתוב שאין צורך להשרות? זה נכון רק למקרה שקונים שעועית מבושלת, זה אינו מוצר של סוגת.