לחם דלעת
- זמן הכנה עד שעתיים
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות פרווה
- טבעוני
החומרים במתכון מתאימים לכיכר לחם גדולה:
הרכיבים:
אופן ההכנה:
-
מחממים תנור ל-250 מעלות.
-
מורחים את הדלעת בשמן זית ומלח גס, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים בתנור כ-40 דקות עד שהדלעת רכה לחלוטין. מוציאים מהתנור ומצננים.
-
בינתיים מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את השמרים המפוררים ומערבבים.
-
מפרידים את בשר הדלעת מהקליפה ומפוררים את בשר הדלעת לתוך קערת הקמח. מוסיפים הל, כוכבי אניס, כורכום וסוכר חום. מערבבים היטב.
-
מוסיפים לקערת הקמח מים קרים ו-3 כפות שמן גרעיני דלעת או שמן זית. לשים היטב כ-12 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך אך לא דביק מדי.
-
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומשהים להתפחה במקום חמים במשך כשעה וחצי.
-
מקמחים תבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים עליו את הבצק ומועכים אותו קלות. מפזרים מעט קמח על הבצק ומניחים לתפוח עוד כשעה בטמפ' החדר.
-
מחממים תנור ל-220 מעלות. לפני האפייה מניחים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור.
-
חורצים את הבצק בסכין בתנועות גליות אופים בתנור החם במשך 35 דקות. אם מעדיפים קרום עבה יותר, מנמיכים בסיום האפייה את הטמפרטורה ל 200-210 מעלות וממשיכים לאפות 5 דקות נוספות.
אפשר להחליף את הסוכר החום בסילאן
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרי
של יוגב ירוסלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(23 מדרגים) - רוגלך תפוחים לראש השנהלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות2 מנות(7 מדרגים)
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבליניםשל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהארוךרמת קושיקלכמות20-30 מנות(25 מדרגים)
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
סוכר חום קלאסי
סוכר חום טבעי בטעם עשיר במיוחד. סוכר רך ולח, צבעו כהה מאוד. הוא מורכב מגרגירים ומולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר). המולסה היא זו שנותנת את הצבע החום, המרקם הדביק, הטעם המיוחד והארומה. אין בו ת...
מתכונים נוספים
- פחזניות במילוי גורגונזולה וגרויירשל דיוויד פרנקללחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(3 מדרגים)
- בורקס בשר עם חומוס – מאפה פריך, מתובל ומרשיםשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6-8 מנות(25 מדרגים)
- מאפה שאריות סופגניות עם שמנת ושזיפיםשל נעמה נויהאוזלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקל(3 מדרגים)
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות8-10 מנות(24 מדרגים)
