פחזניות במילוי קרם פטל
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- סוג כשרות חלבי
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
הרכיבים:
ל-14 פחזניות:
- 125 מ"ל (1/2 כוס) חלב
- קורט מלח
- 10 גרם (1 כף)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 50 גרם חמאה
- 75 גרם (1/2 כוס + 1 כפית)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 2-3 ביצים (לפי הצורך)
להברשה:
- 1 ביצה טרופנ
לקרם פטל:
- 250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה להקצפה
- 45 גרם (3 כפות) מחית פטל (ראו טיפ איך מכינים בבית)
- 25 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל
- 50 גרם (5 כפות)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
לקישוט:
- 50 גרם שוקולד לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מביאים לרתיחה בסיר חלב, מלח, סוכר וחמאה. מערבבים ומוודאים שהחמאה נמסה לחלוטין. מוסיפים לסיר את כל הקמח וממשיכים לערבב ולבשל עד לקבלת בצק אחיד.
מעבירים את הבצק החם לקערת מיקסר ולשים 1-2 דקות באמצעות וו גיטרה, עד שהבצק מתקרר מעט.
מוסיפים ביצה אחת וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים ביצה שניה ומערבלים עד שגם היא נטמעת לחלוטין בבצק. עוצרים את הפעולה ובודקים את הבצק – אם הוא גמיש ומבריק וכאשר מפרידים אותו לשניים תוך יצירת שביל באצבע הוא נסגר בחזרה לאט, הוא מוכן. רק אם לא, ממשיכים לערבל ומוסיפים ביצה נוספת.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומעבירים את הבצק הרך לשק זילוף עם צנתר חלק. מזלפים על נייר האפייה תלוליות ומברישים אותן בביצה טרופה.
אופים את הפחזניות 20-25 דקות עד שהן מזהיבות לחלוטין, תפוחות ויציבות. מניחים להצטנן לטמפרטורת החדר וחוצים לרוחב בסכין קטנה וחדה.
מכינים קרם פטל: מקציפים במהירות גבוהה שמנת, מחית פטל, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר, עד לקבלת קרם אחיד ויציב.
מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס"מ ומזלפים קרם פטל לתוך הפחזניות. סוגרים בעזרת המחצית העליונה.
מכינים את הקישוט: ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל ומעבירים לשק זילוף קטן. מזלפים פסים דקים על כל פחזנית. מאחסנים בכלי סגור במקרר עד יומיים.
טוחנים פטל מופשר למחית אחידה, מסננים ומשתמשים בנוזל המסונן.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת תפוזים הפוכה עם קרמל מנגושל נעמה נויהאוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(13 מדרגים)
- קאפקייקס עם סילאן בציפוי קרם מסקרפונהשל נטלי לויןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(12 מדרגים)
- עוגת תפוחים בחושהשל באדיבות האתר כיפהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(35 מדרגים)
- תפוחים מסוכריםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(2 מדרגים)
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קרוקט תירס מוצרלהשל בן שיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- פאי גבוה של תפוחים ואגסיםשל ענבל לביאקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(10 מדרגים)
- מעמול במילוי תמרים או פיסטוקיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגת תמרים עם רוטב טופישל קפה עפאים, ירושליםקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(15 מדרגים)