סמיפרדו: מקפא שזיפים ואגוזי לוז מקורמלים
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קשה
- כמות:20 מנות
- סוג כשרותחלבי
קינוח קיצי חגיגי ומרשים שיגנוב את ההצגה! מכינים קציפה נפלאה עם מחית שזיפים ואגוזי לוז מסוכרים, מקפיאים ומגישים בפרוסות או בכוסות אישיות, לקול תשואות האורחים
עדיין חם לכם? תקתקו גלידת בננה מהחלומות
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק או לכ-20 כוסיות קטנות.
הרכיבים:
לפרלין אגוזי לוז:
- 150 גרם (3/4 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 3 כפות מים
- 200 גרם אגוזי לוז קלויים ומומלחים (לקנות בפיצוחיות)
למקפא (סמיפרדו):
- 300 גרם (כ-10 יחידות) שזיפים אדומים, מגולענים וחתוכים לקוביות
- 4 ביצים L, מופרדות
- 70 גרם (1/3 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית
- 1/2 כפית מלח
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38%
להגשה (לא חובה):
- פירות טריים, רוטב פירות יער, קליפת לימון מגוררת, פרלין קצוץ, אגוזים קלויים או שוקולד מומס
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת אגוזי הלוז: מניחים את האגוזים על מגבת נקייה ומשפשפים בתוך המגבת כדי להסיר את הקליפה החומה הדקה.
- מחממים את הסוכר והמים בסיר מעל להבה נמוכה וממשיכים לבשל עד לקבלת קרמל זהוב. מעבירים את האגוזים המקולפים לסיר ומערבבים כך שיצופו בקרמל. משטחים על נייר אפייה ומניחים להתקרר. אחרי שהתקררו, שוברים לחתיכות וטוחנים לפירורים במעבד מזון.
- מרפדים את התבניות ביריעה גדולה של ניילון נצמד, כך שיוכל לעטוף אותן גם מלמעלה (אם מכינים בכוסיות אישיות אין צורך בניילון). מפזרים מעט של אגוזי לוז טחונים בתחתית התבניות או הכוסיות ושומרים את היתר להמשך.
- טוחנים את השזיפים היטב במעבד מזון ומעבירים דרך מסננת צפופה, לקבלת מחית חלקה. שומרים בצד.
- מכינים את המקפא: מקציפים במיקסר או בעזרת מטרפה בקערה גדולה חלמונים, סוכר ותמצית וניל במשך כ-5 דקות, עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ויציבה.
- בקערה נוספת מקציפים חלבונים ומלח - הכי טוב כ-3 דקות במהירות גבוהה במיקסר, עד שמתקבל קצף מבריק ויציב.
- מוסיפים את מחית השזיפים ואת אגוזי הלוז המסוכרים לקערה עם החלמונים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים את השמנת המוקצפת ומטמיעים גם אותה בתערובת. בשלב האחרון מוסיפים את קצף החלבונים ומקפלים פנימה.
- יוצקים את התערובת לתבניות המרופדות בניילון או מחלקים לכוסיות אישיות. עוטפים בניילון ומכניסים למקפיא למשך 4 שעות לפחות ורצוי למשך הלילה.
- מוציאים את הסמיפרדו מהמקפיא כ-15 דקות לפני ההגשה. אם הכנתם בתבניות, הופכים אותן על גבי צלחת הגשה. טובלים סכין במים חמים, פורסים ומגישים.
אוכלים הכל!
ברגע המקפא מפשיר הוא כבר לא יהיה מוצלח בהקפאה חוזרת - אחרי שמגישים, מומלץ לסיים אותו.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
נעמה נויהאוז
קונדיטורית ומעצבת עוגות עם בצק סוכר
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
סוכר לבן בצנצנת
סוכר לבן בצנצנת 1 ק"ג. סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הט...
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)