פיצה מרגריטה של ארז קומרובסקי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
פיצה ביתית קלאסית וקלה להכנה בסגנון איטלקי עם קמח שמרים פיצה של סוגת. רק מוסיפים מים והבצק מוכן, לכם נשאר רק לבחור את התוספות
חומרים ל-6 פיצות. אם לא רוצים להכין את כל הפיצות מיד, ניתן להקפיא את כדורי הבצק ולשלוף מתי שמתחשק.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 ק"ג
קמח שמרים פיצה
קמח שמרים פיצהקרא עוד
- 620 גרם (1/2 2 כוסות) מים
- 20 גרם (1/2 1 כפות) שמן זית (לא חובה אבל מומלץ)
- 1/2 כפית מלח
לרוטב:
- 100 מ"ל (כ-1/3 כוס) שמן זית
- 2 בצלים, קצוצים דק
- 4-5 שיני שום
- 1 קילו עגבניות בשלות מאד, מקולפות
- 1 כף עלי אורגנו
- מלח ופלפל לבן
לתוספות:
- 100-200 גבינת מוצרלה מגוררת
- 2 כדורי מוצרלה פרסקה
- מעט מלח גס
- עלי בזיליקום טריים
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: לשים את הקמח עם המים במשך 5 דקות במיקסר עם וו לישה או בקערה ידנית. מוסיפים שמן וממשיכים ללוש כדקה. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית, מכסים בניילון (לא נצמד) ומתפיחים כ-15 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומעבירים למשטח מקומח. מכסים בניילון ומתפיחים 45-60 דקות.
- בינתיים מכינים רוטב עגבניות: מחממים שמן זית בסיר בגודל בינוני ומטגנים את הבצל והשום במשך 2-3 דקות מעלה להבה בינונית, עד לשקיפות. מוסיפים את העגבניות, עלי אורגנו, מלח ופלפל לבן לפי הטעם, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים עגבניות כ-30 דקות, עד שהעגבניות מתפרקות ומתרככות מאד. מועכים היטב במועך פירה ומניחים להתקרר מעט.
- מניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתנור ומחממים ל-250 מעלות.
- מרכיבים את הפיצות ואופים: משטחים את כדורי הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
- מורחים את הבצק הפתוח ברוטב (לא להגזים בכמות) ומשאירים שוליים נקיים. מפזרים את הגבינה וקורעים מעל את כדורי המוצרלה פרסקה. בוזקים מעט מלח גס מלמעלה.
- מעבירים לאבן האפייה או לתבנית החמה (עם נייר אפייה) ואופים בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד שקצות הבצק זהובים ופריכים. מפזרים מלמעלה עלי בזיליקום ומגישים מיד.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ריזוטו פריקה עם מנגולדשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סשימי דג על סלט בורגול דקשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת ממולאיםשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
![ארז קומרובסקי](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/erez-BW-150x150.png)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- בורגול משודרג במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- קינואה מוקרמת במיקרוגלשל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט פריקה ואנטיפסטי צבעונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- מרק קוסקוס עם דלעתשל נופר זהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
אפשרי לעשות אותו בהתפחה איטית במקרר?
השיבובהחלט
בפיצה נפוליטנה/מרגריטה צריך לשים 3% מלח ממשקל הקמח. זה חשוב מאוד בשביל הטעם.
השיבותודה יוסי
הבצק אכן יוצא תפל, אני הוספתי חצי כפית מלח לבצק וזה שיפר את הטעם מאוד
השיבותודה ששמת לב - עדכנו את המתכון
הבצק אמנם קל להכנה אל תפל לחלוטין. חסר בו מלח. חייבים להוסיף כך מלח.
השיבומלח??
השיבואני חושבת שממש ניצרך להוסיף מלח!!!!!!!!!!
שלום, אין צורך להוסיף מלח לקמח שמרים פיצה של סוגת.