טארט במילוי קרם פיסטוק וקוקוס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: עד שעתיים
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 10 מנות
- סוג כשרות חלבי
המצרכים במתכון מתאימים לכמות של 10 תבניות טארט מתפרקות בקוטר 8 ס"מ:
הרכיבים:
לבצק:
- 1/2 1 כוס
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס
סוכר לבן דק דק
סוכר לבן דק דקקרא עוד
- 1 ביצה טרופה
למילוי:
- 1 גביע גבינת שמנת 30% בטעם טבעי
- 1/2 כוס שמנת מתוקה 32%
- 2 כפיות מחית פיסטוק - להשיג בחניות המתמחות
- 1/4 כוס
קוקוס טחון
קוקוס טחוןקרא עוד
- 4 שקיות - 40 גרם
סוכר וניל
סוכר ונילקרא עוד
- תמצית שקדים איכותית (מוסיפים מעט, טיפה או שתיים, כדי שטעם התמצית לא ישתלט)
לקישוט:
- 10 פיסטוקים מקולפים בטעם טבעי
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה לשים קמח וחמאה, עד קבלת פירורים קטנים ואחידים. זהו שלב שלוקח זמן (מספר דקות).
מוספים את הסוכר וממשיכים לערבב קלות.
תוך כדי עירבוב במהירות איטית מוספים את הביצה הטרופה ומגבירים מהירות רק עד קבלת בצק.
מאחדים את הבצק שהתקבל, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר לכחצי שעה.
מרדדים את הבצק לעובי 2.5 מ"מ (אם מתקשים לרדד את הבצק והוא נדבק, מכניסים את הבצק למקפיא לכמה דק'. מוצאים מהמקפיא וממשיכים לעבד). אני מרדדת את הבצק מעל השיש שמעליו מונח נייר אפייה. להקלה על הרידוד מקמחים מעט את המערוך ואת הבצק, אם יש צורך.
לאחר הרידוד, קורצים עיגולים מעט גדולים מקוטר תבנית הטארט האישית ומניחים את עיגולי הבצק בתבניות האישיות, חותכים את השוליים של הבצק כך שיתאימו בדיוק לגודל התבנית. מקפיאים למספר דק'.
מחממים תנור ל 180 מעלות.
דוקרים בעזרת מזלג את תחתית הקלתית, מרפדים ברדיד אלומיניום ומניחים משקולות. במקרה זה השתמשתי בשעועית לבנה של סוגת (למרות שזהו לא ייעודן המקורי… אגב, לאחר תום השימוש, אחסנו את השעועית עד לפעם הבאה שתרצו לאפות בצק פריך…).
אופים 15 דק', עד שהבצק מתייצב, מסירים את רדיד האלומיניום, אופים עוד 10 דק' – או עד שהבצק אפוי ומזהיב. בשלב זה רצוי להיות ערניים למצב הבצק, היות שתנורים שונים בעוצמת החום, ממליצה לעקוב לגבי מידת עשייתו של הבצק.
מוצאים מהתנור, מצננים ומחלצים מהתבניות.
להכנת הקרם: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הגבינה, השמנת המתוקה, מחית הפיסטוק, קוקוס, סוכר ותמצית השקדים, מערבבים היטב לקבלת תערובת הומוגנית בעלת צבע אחיד. התערובת המתקבלת אינה חלקה לגמרי וניתן לזהות בה את שבבי הקוקוס. לגבי מידת המתיקות ניתן להוסיף בהדרגה לפי הטעם.
מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומחכים לצינון הבצק. לאחר צינון מזליפים בנדיבות את קרם הפיסטוק והקוקוס ומניחים מעליו פיסטוק ומגישים.
עם רידוד נכון ושמירה על שאריות הבצק, כמות הטארטים יכולה להגיע גם ל- 11.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פאי גבוה של תפוחים ואגסיםשל ענבל לביאקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(10 מדרגים)
- קראמבל תפוח בדבששל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(4 מדרגים)
- עוגה מתובלת של אגסים, ג'ינג'ר ודבששל נעמה נויהאוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(12 מדרגים)
- עוגת תפוזים הפוכה עם קרמל מנגושל נעמה נויהאוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(13 מדרגים)
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
סוכר לבן דק דק
סוכר "דקדק" מתאים לאפייה ולהקצפה, נמס בקלות במשקאות קלים מתאים לקינוחים ולארוחת בוקר של דגנים.
סוכר וניל
סוכר בטעם ובארומה של וניל, לשימוש באפיית עוגות, עוגיות ושאר מאפים מתוקים.
קוקוס טחון
קקוס טחון של סוגת. תוכו של הקוקוס כאשר הוא מיובש בשמש או באופן מלאכותי, מכונה קופרה. חותכים את הפרי לשבבים והוא משמש לייצור ממתקים ועוגות. ...
מתכונים נוספים
- עוגת אגסים מתובלת עם קרם שוקולד לבןשל דור משהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(8 מדרגים)
- קאפקייקס דבש עם שוקולד וקרם לוטוסשל רות אוליברקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(4 מדרגים)
- פאי תפוחים עם קרם דבש לראש השנהשל ליאור משיחקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(36 מדרגים)
- קינוח אישי של יוגורט ודבש עם רימוניםשל נעמה נויהאוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(10 מדרגים)
המתכון נראה מדהים. האם אפשר להכין לבד מחית פיסטוק במקום לקנות?
השיבוניבה שלום, אפשר לטחון פיסטוקים קלופים לא קלויים במשך כמה דקות עד שהשמנים שבהם משתחררים והם הופכים למשחה. בהצלחה!