טארט במילוי קרם פיסטוק וקוקוס

ציון 4

(6 מדרגים)

דרגו את המתכון

תמונה: טעימונת

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

זמן הכנה: עד שעתיים
רמת קושי: בינוני
כמות: 10 מנות
סוג כשרות חלבי

המצרכים במתכון מתאימים לכמות של 10 תבניות טארט מתפרקות בקוטר 8 ס"מ:

הרכיבים:

לבצק:

1/2 1 כוס קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר לבן דק דק

סוכר לבן דק דק
קרא עוד
1 ביצה טרופה

למילוי:

1 גביע גבינת שמנת 30% בטעם טבעי
1/2 כוס שמנת מתוקה 32%
2 כפיות מחית פיסטוק - להשיג בחניות המתמחות
1/4 כוס קוקוס טחון

קוקוס טחון
קרא עוד
4 שקיות - 40 גרם סוכר וניל

סוכר וניל
קרא עוד
תמצית שקדים איכותית (מוסיפים מעט, טיפה או שתיים, כדי שטעם התמצית לא ישתלט)

לקישוט:

10 פיסטוקים מקולפים בטעם טבעי

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה לשים קמח וחמאה, עד קבלת פירורים קטנים ואחידים. זהו שלב שלוקח זמן (מספר דקות).
מוספים את הסוכר וממשיכים לערבב קלות.
תוך כדי עירבוב במהירות איטית מוספים את הביצה הטרופה ומגבירים מהירות רק עד קבלת בצק.
מאחדים את הבצק שהתקבל, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר לכחצי שעה.
מרדדים את הבצק לעובי 2.5 מ"מ (אם מתקשים לרדד את הבצק והוא נדבק, מכניסים את הבצק למקפיא לכמה דק'. מוצאים מהמקפיא וממשיכים לעבד). אני מרדדת את הבצק מעל השיש שמעליו מונח נייר אפייה. להקלה על הרידוד מקמחים מעט את המערוך ואת הבצק, אם יש צורך.
לאחר הרידוד, קורצים עיגולים מעט גדולים מקוטר תבנית הטארט האישית ומניחים את עיגולי הבצק בתבניות האישיות, חותכים את השוליים של הבצק כך שיתאימו בדיוק לגודל התבנית. מקפיאים למספר דק'.
מחממים תנור ל 180 מעלות.
דוקרים בעזרת מזלג את תחתית הקלתית, מרפדים ברדיד אלומיניום ומניחים משקולות. במקרה זה השתמשתי בשעועית לבנה של סוגת (למרות שזהו לא ייעודן המקורי… אגב, לאחר תום השימוש, אחסנו את השעועית עד לפעם הבאה שתרצו לאפות בצק פריך…).
אופים 15 דק', עד שהבצק מתייצב, מסירים את רדיד האלומיניום, אופים עוד 10 דק' – או עד שהבצק אפוי ומזהיב. בשלב זה רצוי להיות ערניים למצב הבצק, היות שתנורים שונים בעוצמת החום, ממליצה לעקוב לגבי מידת עשייתו של הבצק.
מוצאים מהתנור, מצננים ומחלצים מהתבניות.
להכנת הקרם: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הגבינה, השמנת המתוקה, מחית הפיסטוק, קוקוס, סוכר ותמצית השקדים, מערבבים היטב לקבלת תערובת הומוגנית בעלת צבע אחיד. התערובת המתקבלת אינה חלקה לגמרי וניתן לזהות בה את שבבי הקוקוס. לגבי מידת המתיקות ניתן להוסיף בהדרגה לפי הטעם.
מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומחכים לצינון הבצק. לאחר צינון מזליפים בנדיבות את קרם הפיסטוק והקוקוס ומניחים מעליו פיסטוק ומגישים.