אוסובוקו ירקות שורש ופירות יבשים עם סלט חיטה ורימונים

הרכיבים:

• 8 יח' אוסובוקו בקר עם העצם, כ-2 ק"ג
• 2 כפות שמן
• 2 גזרים גדולים קלופים וחתוכים גס
• 1 שורש סלרי קלוף וחתוך גס
• 2 בצלים לבנים קלופים ופרוסים לחתיכות גדולות
• 2 גבעולי סלרי חתוכים גס בגודל 3 ס"מ
• 1/2 כוס שזיפים יבשים מגולענים
• 1/2 כוס משמשים מיובשים
• 1/2 כוס חמוציות מיובשות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס מים
• 1 כוס יין אדום
• 1 צרור טימין
• 1 כפית  סוכר חום קלאסי
  

  סוכר חום קלאסי

  קרא עוד
• 1 כף פלפל שחור
• 2 כפות מלח

לסלט:

• 2 כוסות  חיטה
  

  חיטה

  קרא עוד
• 2 ליטר מים
• פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס גרעיני רימון
• 1/2 כוס שמן זית
• פלפל שחור
• 2 כפיות מלח גס