לחמניות אגוזים עם קמח מלא
צילום: נטלי לוין
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
לחמניות ביתיות נהדרות וריחניות מקמח איכותי מלא, משובצות באגוזים שאתם אוהבים ובצימוקים או חמוציות מתקתקות.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים ל-12 לחמניות.
הרכיבים:
- 350 גרם (3 כוסות פחות 1 כף)
קמח מלא
קמח מלאקרא עוד
- 150 גרם (1 כוס + 1 כף)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 12 גרם (1 כף גדושה)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד
- 240 מ"ל (1 כוס) מים
- 60 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית
- 2 כפות
סוכר חום קלאסי
סוכר חום קלאסיקרא עוד
- 6 גרם (1 כפית) מלח דק
- 100 גרם (1 כוס) אגוזי מלך או אחרים, קצוצים גס
- 200 גרם צימוקים או חמוציות
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה (לא חובה)
- שומשום
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מניחים בקערת מיקסר קמח מלא, קמח לבן, שמרים, מים, שמן, סוכר ומלח, ולשים באמצעות וו לישה כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים אגוזים וצימוקים או חמוציות ולשים 1-2 דקות נוספות, עד שהם נטמעים לחלוטין בבצק. מכסים בניילון ומשהים לתפיחה במקום חמים למשך שעה עד שעתיים, עד שנפח הבצק מוכפל.
- מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים ומניחים אותם באופן מרווח בתבנית משומנת. מכסים ומשהים לתפיחה שניה במשך כשעה, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
- מברישים בעדינות את הלחמניות שתפחו בביצה טרופה או משפריצים עליהן מעט מים, מעטרים בשומשום ואופים בתנור החם 20-25 דקות, עד שהן יציבות וזהובות.
- מוציאים מהתנור, מכסים במגבת ומניחים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. אם לא מגישים ביום ההכנה, מכניסים לשקית אטומה ושומרים במקפיא במשך חודש.
נטלי לוין
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח מלא
קמח שנטחן מגרגרי חיטה על כל מרכיביהם: נבט, אנדוספרם וסובין. בקמח מלא אין מנפים את הסובין והנבט מהקמח. קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן. ...
- קראו עוד
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים איכותיים באריזה ייחודית מבית סוגת. השמרים מתאימים לשימוש בכל סוגי המאפים: לחם, חלה, לחמניות, פוקצ'ה, פיצה ועוד. נמכרים באריזות במשקל 100 גרם ו-500 גרם. ...
מתכון נחמד מאוד, פעם ראשונה שלי עם אפית לחם ואפיה בכלל, וזה קליל ויוצא טעים
שני, איזה כיף לשמוע שאהבת!