ריזוטו פטריות קלאסי
צילום: שלומי כהן
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף כיכר השבת.
הרכיבים:
- 3 כוסות ציר ירקות או מים
- 15 גרם (1 כף גדושה) חמאה
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 300 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- עלים מ-3 ענפי טימיו
- 500 גרם
אורז ריזוטו ארבוריו
אורז ריזוטו ארבוריוקרא עוד - 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 80 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה:
- יוצקים את ציר הירקות או המים לסיר ומחממים מעל להבה נמוכה.
- בסיר נפרד ממיסים את החמאה. מטגנים בה את הבצל תוך כדי ערבוב, עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים פטריות, שום וטימין, מערבבים ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
- מוסיפים את האורז ומערבבים. מוסיפים מצקת אחת מהנוזל החם (ציר ירקות או מים) ומערבבים. ממשיכים לבחוש עד שהנוזלים נספגים ומוסיפים מצקת נוספת. ממשיכים כך עד שהנוזלים נספגים והאורז מתרכך, אך המרקם שלו עדיין נגיס.
- מוסיפים שמנת המתוקה ופרמזן, מערבבים וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב 10 דקות נוספות.
- מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים. כעבור דקה מסירים מהאש ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
יוחנן למביאסי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודאורז ריזוטו ארבוריו
אורז מזן ארבוריו בעל תכונות המתאימות להכנת ריזוטו – במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילנים שיוצרים קרמיות, אך במקביל שומר על מרכז נגיס ("אל דנטה"), שמשאיר את הגרגירים נפרדים זה ...
