קיש פטריות
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
לטארט מרובע בגודל 20 ס"מ:
לבצק פריך:
- 210 גרם (1/2 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 2 כפות מים קרים
למלית:
- 500 גרם פטריות (עדיף 3-2 סוגים)
- 25 גרם חמאה
- 2 שיני שום פרוסות
- 3 גבעולי תימין
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
- מעט אגוז מוסקט מגורר
- 2 כפות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 2 כוסות חלב
- 2 כפות פרמז'ן מגוררת
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים במיכל של מעבד מזון את הקמח, החמאה, המלח והסוכר ומעבדים לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים מעט מים קרים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) עד לקבלת בצק מגובש. מכסים ומאחסנים במקרר למשך כחצי שעה.
- מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומרדדים עליו את הבצק הקר לעובי של כחצי ס"מ. מעבירים לתבנית, מהדקים ומסירים את העודפים מהשוליים. מחזירים למקרר עד שהתנור יתחמם.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים את הקלתית במשך כ-15 דקות אפייה חלקית, ללא הזהבה.
- מכינים את המילוי: ממיסים חמאה במחבת ומקפיצים בה את הפטריות עם השום, התימין והתבלינים. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נספג בתערובת. מוסיפים את החלב והגבינה וממשיכים לערבב עד לקבלת רוטב. מסירים מהאש ומניחים להצטנן.
- יוצקים את מלית הפטריות על הקלתית. אם רוצים מפזרים עוד גבינה מלמעלה, ואופים 25 דקות עד שהמילוי יציב וזהוב.
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
- קראו עוד
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
איין קשר בין המתכון למציאות.
השיבו