פרנה: לחם דגנים מרוקאי מתובל
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מניחים בקערת המיקסר קמח, שמרים ותבלינים ומערבלים כדקה להיווצרות תערובת חלקה ובלי גושים.
- מוסיפים מים וממשיכים ללוש כ-10 דקות. מחלצים מהמיקסר, מפזרים מעט קמח על הבצק שבקערה ומכסים במגבת. מניחים לתפוח במשך כשעה בטמפרטורת החדר.
- מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-8 חלקים. כל חלק מקפלים פנימה (ראו סרטון) ליצירת כדור. מניחים את כדורי הבצק על נייר אפייה, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה שניה במשך 45 דקות.
- מעבירים כדור למשטח עבודה מקומח ומשטחים לצורת פיתה עבה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה וממשיכים כך עם יתר כדורי הבצק. מניחים לתפוח שוב במשך 10 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- אופים את הפרנה בתנור החם במשך 7-8 דקות ומגישים למרכז השולחן כשהן חמות, לצד מאזטים ומטבלים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם פשוט מ-4 מרכיבים
של שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים) - רול קינמון במיקרוגל
של פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים) - קרקר קינואה
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - מאפה שמרים במילוי עדשים כתומות ובשר מפורק
של הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
יוסי שטרית
שף ושופט ב"משחקי השף"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב דגנים
תערובת של סוגי קמח, המורכבת מקמחי דגן מלאים ומקמח חיטה כהה. סוגי הדגנים מהם מורכבת התערובת הם חיטה, כוסמין, שיפון, תירס, אורז ושיבולת שועל. שילוב זה של קמחי דגן שונים שעיקרם מלאים, משפר את ה...
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
מתכונים נוספים
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - חלת מפתח מסולסלת
של בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים) - בורקס טורקי במלית סלט סלק מרוקאי
של נדב טלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים) - פרעצל תוצרת בית
של שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
3 דברים לא ברורים במתכון אין סוכר ומלח? דבר שני לפי הנראות הבצק לא תפח ממש ושלוש כאשר מראים שיוסי חותך את הבצק הוא בצק אחר מאחר והוא תפוח מאוד בניגוד לתפיחה הראשונה
השיבוחיים שלום, תודה על תשומת הלב, בדקנו את המתכון והוא מדוייק - הוידאו הוא רק הדגמה וייתכן שהיה הבדל במשך התפיחה של הבצק בצילומים. תעקוב אחרי אופן ההכנה הכתוב ותצליח :-) תודה!
מעולה
השיבו