חמין בשרים של רותם
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי בינוני
- כמות 12 מנות
- סוג כשרות בשרי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
רותם ליברזון מכינה חמין בשר קלאסי עם כל התוספות הטעימות – שעועית אדומה רכה וגריסים תפוחים ושחומים, לצד ירקות ושאר מטעמים. זה הזמן ליהנות מקדרה חורפית מושלמת
מעדיפים חמין צמחוני? לתום פרנץ יש מתכון מעולה
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 1/2 2 קילו בשר בקר משני סוגים לפחות (שפונדרה, צלי כתף, צוואר, אוסובוקו ועוד)
- 4 עצמות מח
- 4 בצלים גדולים, פרוסים גס
- 500 גרם
שעועית אדומה
שעועית אדומהקרא עוד - 250 גרם
גריסים
גריסיםקרא עוד - 10 תפוחי אדמה מקולפים (אפשר להחליף חצי מהם בבטטות או בדלעת)
- 1 קישקע מוכן (לא חובה)
- 8 ביצים קשות שטופות
- מלח, פלפל שחור גרוס
- שמן זית
אופן ההכנה:
-
יוצקים שמן זית לסיר שמתאים גם לתנור ומטגנים את הבצל עד שהוא משחים היטב. זה ייקח זמן אבל מומלץ לא לוותר על השלב הזה בתהליך. כשהבצל שחום, מתבלים אותו במלח ובפלפל.
-
אם מוסיפים לחמין קישקע, מטגנים אותו במחבת נפרדת במעט שמן זית, עד שהוא משחים.
-
מרכיבים את החמין: מניחים על הבצל שבסיר את נתחי הבשר והעצמות ומתבלים במלח ובפלפל. על הבשר מניחים שעועית וגריסים ושוב מתבלים. על השעועית מניחים תפוחי אדמה ואם רוצים גם בטטות ודלעת ומתבלים שוב. אם מוסיפים קישקע מניחים אותו על כל התכולה וסביבו את הביצים הקשות.
-
יוצקים לסיר מים רותחים עד לכיסוי, מוסיפים עוד מעט מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עוד חצי שעה. מסירים בכף את הקצף שמצטבר על המים.
-
מחממים תנור לחום נמוך (כ-80 מעלות).
-
סוגרים את הסיר במכסה מתאים ומכניסים לתנור למשך הלילה, עד שכל המרכיבים רכים ושחומים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שיפודי פרגית עם תירס מתובל
של אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות5-6 מנות(28 מדרגים) - כרוב ממולא באורז ועוףשל רחלי קרוטבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות6-8 מנות(15 מדרגים)
- כרוב ממולא בשר טחון ואורזשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8 מנות(12 מדרגים)
- שוקי עוף עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות בסיר אחדשל מערכת סוגתבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות5-6 מנות(25 מדרגים)
בעלת הבלוג רותם ליברזון | בלוג אוכל
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית אדומה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל, מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עו...
גריסים
גריסים הם גרעיני שעורה, דגן מרכזי וחשוב לבני האדם. ניתן להכין מהגריסים מאכלים רבים – החל ממרקים, נזידים, סלטים טריים בצירוף לירקות ואף כדגן המעשיר ומעבה תבשילים. גריסים עשירים במיוחד ב...
מתכונים נוספים
- עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז עגול ברוטב עגבניותבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8-10 מנות(10 מדרגים)
- תבשיל עוף ותפוחי אדמה עם שעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות4-6 מנות(28 מדרגים)
- חומוס זריז תוצרת בית עם בשרשל ירון ידעיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנות(27 מדרגים)
- פאייה עוף עם חומוס וירקות – ארוחה משפחתית בסיר אחדשל אינס שילת-ינאיאורזזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות3-4 מנות(29 מדרגים)
עדיף לבשל את הקטניות בנפרד, להיפטר מהקצף, לשטוף ורק אז להוסיף לסיר החמין... כך גם עם ביצים קשות אם רוצים להוסיף.
השיבושלום דור, תודה רבה על ההערה.
אין שום תבלינים במתכון חוץ ממלח ופלפל?
השיבוכן