בייגלה ביתי מצופה קינואה
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות פרווה
- טבעוני
הרכיבים:
חומרים ל-4 בייגלים:
אופן ההכנה:
-
מערבבים 1 ק"ג קמח רב דגנים עם השמרים. מוסיפים את הסודה הקרה ולשים במשך כ-3 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.
-
מוסיפים לבצק את המלח, וממשיכים ללוש בעזרת המיקסר במהירות בינונית כ-8 דקות נוספות.
-
מעבירים את הבצק לקערה משומנת בשמן זית. מכסים בניילון ומניחים לתפיחה במשך שעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר.
-
מעבירים את הבצק שתפח למשטח מקומח ומחלקים ל-4 חלקים שווים. מכסים בניילון את כדורי הבצק ומניחים לתפיחה במשך רבע שעה.
-
מניחים את כדורי הבצק על משטח לא מקומח: מושכים ומקפלים את הבצק על עצמו ומאריכים אותו לצורת באגט. את הבאגט מניחים ועוטפים במגבת ספוגה במים.
-
טובלים את הבצק הרטוב בקינואה כך שיצופה בה מכל צדדיו. מרטיבים שוב את גלילי הבצק ומניחים על מגבות רטובות, בתוך תבנית מלבנית שתחתיתה מלאת מים. מפזרים על הכל קינואה ומניחים לתפיחה למשך שלושת רבעי שעה. מניחים את הגלילים התפוחים בעדינות ובאופן מרווח על גבי תבנית אפייה.
-
מחממים תנור ל-230 מעלות. חורצים את הבצק בסכין חדה.
-
מכניסים את הבצק לתנור ואופים 15-20 דקות, עד שהבייגלים מזהיבים. מומלץ להגיש עם שמן זית ולבנה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרי
של יוגב ירוסלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(23 מדרגים) - רוגלך תפוחים לראש השנהלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות2 מנות(7 מדרגים)
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבליניםשל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהארוךרמת קושיקלכמות20-30 מנות(25 מדרגים)
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב דגנים
תערובת של סוגי קמח, המורכבת מקמחי דגן מלאים ומקמח חיטה כהה. סוגי הדגנים מהם מורכבת התערובת הם חיטה, כוסמין, שיפון, תירס, אורז ושיבולת שועל. שילוב זה של קמחי דגן שונים שעיקרם מלאים, משפר את ה...
קינואה
בני האינקה כינו אותה "אם הדגנים" למרות שמבחינה בוטנית צרה אין היא לחלוטין דגן. וזאת בשל צורות הבישול והצריכה שלה, עם זאת, היא נחשבת אכן לסוג של דגן. זהו צמח הגדל במקור באזור האנדים...
מתכונים נוספים
- פחזניות במילוי גורגונזולה וגרויירשל דיוויד פרנקללחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(3 מדרגים)
- בורקס בשר עם חומוס – מאפה פריך, מתובל ומרשיםשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6-8 מנות(25 מדרגים)
- מאפה שאריות סופגניות עם שמנת ושזיפיםשל נעמה נויהאוזלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקל(3 מדרגים)
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות8-10 מנות(24 מדרגים)
