ממרח פאבה יווני
צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:3-4 מנות
- סוג כשרותפרווה
ממרח פאבה יווני העשוי מאפונה צהובה מזכיר במרקמו חומוס , אבל הטעם שלו שונה, עדין יותר וממכר. כאן מוגש עם פטריות מוקפצות שמשדרגות את המנה. כשר לפסח.
כדאי לנסות גם: חומוס עם חציל קלוי
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לפאבה
- 3 כפות שמן זית לטיגון
- 3 בצלים קצוצים
- 2 שיני שום
- 500 גרם
אפונה צהובה
אפונה צהובהקרא עוד - 1 ליטר מים
- 2/3 כוס שמן זית
- 1 כף מלח
- מיץ סחוט מלימון קטן
לפטריות
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל סגול חתוך לשמיניות
- 6 פטריות פורטבלו פרוסות
- 2 שיני שום פרוסות
- 1/4 פלפל צ'ילי חתוך לטבעות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- מכינים את הפאבה: מחממים 3 כפות שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל והשום לשקיפות. מוסיפים את האפונה הצהובה והמים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה הכי נמוכה 40 דקות.
- מעבירים את תכולת הסיר למעבד מזון או בלנדר וטוחנים למשחה חלקה. מוסיפים את שמן הזית, המלח ומיץ הלימון וטוחנים שוב לאיחוד.
- מכינים את הפטריות: מחממים את שמן הזית במחבת ומקפיצים את הבצל והפטריות להזהבה קלה. מוסיפים את השום והצ'ילי, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומקפיצים עוד 2-3 דקות.
- מורחים את הפאבה בצלחת הגשה (כמו שמגישים חומוס), עורמים מעל את הפטריות המוקפצות, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אביבית פריאל אביחי
שפית מסעדת "אוזריה"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודאפונה צהובה
אחת הקטניות העתיקות שמוצאה במזרח התיכון והיא בעלת מראה עגול, מבריק וזהוב. האפונה הצהובה עשירה בחלבון, ברזל, סידן ואשלגן, טעמה עדין משל אחותה הירוקה ואחרי הבישול מרקמה רך ונימוח. האפונה הצהוב...
