פוקצ'ה חגיגית בגרסה איטלקית קלאסית
צילום: דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:מהיר
- רמת קושי:קל
- כמות:1 מנות
- סוג כשרותפרווה
פוקצ'ה היא סוג של לחם איטלקי פשוט, אבל אפשר בהחלט להכין אותה בגרסה חגיגית ומרשימה. שילוב של תאנים, ענבים ודבש לא רק משדרג את הטעם, אלא גם הופך את הפוקצ'ה האוורירית הזו לכוכבת שולחן החג.
כדאי לנסות גם: פוקצ'ה ביתית עם סלק צלוי וגבינת רוקפור
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לבצק:
- 400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות)
קמח פוקצ'ה
קמח פוקצ'הקרא עוד
- 3 גרם (1 כפית שטוחה) שמרים יבשים
- 300 מ״ל (1/4 1 כוסות) מים פושרים
- 8 גרם (1 כפית גדושה) מלח
- 2 כפות שמן זית לבצק + לשימון קערת התפחה ותבנית אפייה
לטופינג:
- 4 תאנים פרוסות לפרוסות עבות
- 1 אשכול ענבים שחורים מופרדים
- שמן זית
- מלח ים
לסיום האפייה:
- 2 כפות דבש
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים בקערת מיקסר את הקמח והשמרים ומערבבים. מוסיפים את המים ומערבבים רק עד לקבלת עיסה. מכסים ומשאירים בצד ל-20 דקות.
- מתקינים וו לישה ולשים את הבצק במהירות בינונית כ-7 דקות עד שמתקבל בצק חלק שמתקבץ מסביב לוו. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה עד שהוא נטמע. יוצקים את שמן הזית ולשים 3 דקות נוספות להטמעה מלאה.
- משמנים קערה גדולה ומעבירים אליה את הבצק. מקפלים אותו בצורת מעטפה כדי שיהיה אסוף ומתוח ומכסים. חוזרים על פעולת הקיפול עוד 3 פעמים כל חצי שעה (סה"כ שעה וחצי). מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק כשעתיים וחצי נוספות עד שהוא מכפיל את נפחו.
- משטחים את הבצק בעדינות לגובה של כ-2 ס"מ בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן היטב בשמן זית.
- מניחים את התאנים על פני הבצק ולוחצים קלות כדי שישקעו מעט בבצק. משבצים באותה צורה בין לבין את הענבים. מכסים ומתפיחים את הפוקצ'ה כ-40 דקות עד שנוצרות בה בועות אוויר.
- מחממים תנור ל-250 מעלות חום עליון תחתון.
- מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים בבצק בעזרת האצבעות גומות. לוחצים מעט על הפירות כדי שישקעו שוב בבצק. מטפטפים מעל שמן זית ומפזרים מלח. אופים במרכז התנור כ-10 דקות, עד שהפוקצ'ה מתחילה להזהיב.
- מערבבים בקערית את הדבש ושמן הזית לתערובת אחידה. מוציאים את הפוקצ'ה מהתנור, מברישים בתערובת ואופים 3 דקות נוספות להשחמה יפה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
יוגב ירוס
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)