חלת בריוש חגיגית

אופן ההכנה:

1. מערבלים את כל מרכיבי הבצק, למעט החמאה, במהירות נמוכה כ-6 דקות בקערת מיקסר עם וו לישה עד שנוצר בצק אחיד ורך. במידה והבצק יבש מידי מוסיפים מעט חלב.

2. מוסיפים את החמאה לאט, תוך כדי לישה, בכל פעם כ-2 קוביות ומחכים שהן נטמעות בבצק. ממשיכים הלאה באותה צורה עם כל החמאה, ולאחר מכן ממשיכים ללוש את הבצק עוד 3-4 דקות. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. מרפדים תבניות אפייה בניר אפייה בבסיס ומשמנים (הכמויות מספיקות ל-3 לחמים באינגליש קייק באורך כ-25 ס"מ). לשים את הבצק על משטח עבודה מקומח ויוצרים ממנו 24 כדורים שווים במשקל כ-80 גרם האחד. מניחים בכל תבנית במרחקים שווים שתי שורות של 8 כדורים, מכסים ומתפיחים כשעה, או עד שהלחמים כמעט מכפילים את נפחם.

4. מחממים תנור ל-200 מעלות.

5. מברישים את הבריושים בביצה ואופים כ-35 דקות להשחמה יפה.