טרין חצילים במילוי בורגול וקינואה על מצע קרם עגבניות ופסטו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותבשרי
מתכון מאת "מטבחונט" – טרין חצילים במילוי בורגול וקינואה עם בשר טחון, מוגש על קרם עגבניות ופסטו. מנה ראשונה נהדרת לארוחה חגיגית
לחצו כאן למתכון לסלט בורגול עם חצילים
הרכיבים:
- 2 חצילי בלאדי גדולים
- מלח גס
- שמן לטיגון
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל צהוב
למלית:
- 1 כוס
בורגול
בורגולקרא עוד
- 1 כוס
קינואה
קינואהקרא עוד
- 1/2 בשר בקר טחון
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 שיני שום כתוש
- 50 גרם אגוזים קלויים במחבת עד להזהבה
- 1 כפית מלח מתובל
- מלח, פלפל, פפריקה אדומה מתוקה.
לרוטב קרם עגבניות:
- 5 עגבניות גדולות ורכות
- 5 שיני שום קלופות
- 2 עלי בזיליקום לא מפורקים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1/2 קופסא שמנת צמחית לבישול
לרוטב פסטו:
- 50 גרם אגוזים
- 1 כוס עלי בזיליקום מופרדים מהגבעול
- 1/4 כוס שמן זית
- מעט מלח
אופן ההכנה:
- לחצילים: פורסים חצילי בלאדי יפים וטובים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ, שמים מעל מסננת ובוזקים מלח גס. המלח ייגרום לחציל לטפטף את הנוזלים שלו, והפעולה הזו תבטיח לנו שהחצילים לא ייספגו הרבה שמן בטיגון. ניתן להשאיר כשעתיים במצב הזה או אפילו לילה מראש. לאחר ההשרייה, שוטפים את החציל היטב משאריות המלח ומייבשים אותו היטב במגבת. מחממים במחבת גדולה שמן בגובה של כ-2 ס"מ, ומטגנים את החצילים משני הצדדים שלהם. מספיגים בנייר סופג.
- לפלפלים: מכניסים פלפל אדום ופלפל צהוב לתנור למצב גריל ומשחימים משני הצדדים. מעבירים לצלחת וסוגרים עם ניילון נצמד לכחצי שעה. הדבר ייעזור לפלפלים להתקלף בקלות. לאחר מכן שוטפים, מקלפים ומנקים את הפלפלים וחותכים לחתיכות קטנות.
- למלית: מבשלים את הבורגול והקינואה בשפע מים רותחים כ-15 דקות עד לריכוך ומסננים היטב. מטגנים בסיר את הבצל עד להזהבה, מוסיפים שום כתוש ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים בשר טחון, תבלינים, וממשיכים לטגן עד שהבשר נסגר ומשנה את צבעו. מוסיפים את תערובת הבורגול קינואה ואת האגוזים, מוסיפים עוד קצת מלח עם צריך.
- לרוטב קרם עגבניות: מכניסים לסיר את כל החומרים מלבד השמנת. מוסיפים מים עד לגובה 2/3 הסיר ומבשלים עד ששיני השום מתרככות. שופכים לקערה נפרדת את כל הנוזלים וזורקים את עלי הבזילקום. טוחנים את העגבניות והשום ומוסיפים מעט מהנוזלים עד לקבלת הסמיכות הרצויה שהיא לא דלילה מדי ולא סמיכה מדי. ניתן להוסיף מעט מלח באם צריך. מחלקים את הכמות הזו לשניים. באחת נשתמש כמו שהיא למילוי החציל, ואת השנייה נחזיר לסיר, נוסיף את שמנת הפרווה ונסמיך מעט. התערובת הזו תשמש אותנו כמצע להגשת המנה.
- לרוטב פסטו: טוחנים את כל החומרים יחד עד לתערובת מישחתית.
- והנה הגענו למלאכת ההרכבה: מסדרים בכל שקע מאפינס שתי פרוסות חציל כך שהחלק התחתון שלהם מכסה את התחתית והחלק העליון נשפך החוצה. מניחים מעט מהמלית עד לגובה חצי מהשקע, שופכים כף רוטב עגבניות, מעט פסטו, שמים מעט פלפלים קלויים קצוצים ושוב עוד קצת מהמלית, רוטב, פסטו ואז סוגרים את השקע עם החלק העליון של החציל. עושים כך עם כל השקעים, מכסים בנייר כסף ומעבירים לתנור בחום גבוה למשך כחצי שעה. ההגשה: מוזגים על הצלחת כ - 2-3 כפות מקרם העגבניות המוקרם שעשינו. מחלצים את החצילים בזהירות מהשקעים ומניחים במרכז כל צלחת חציל אחד שעומד הפוך. כלומר, החלק שהיה למעלה בזמן האפייה, יהיה למטה כשהוא על הצלחת. מטפטפים כמה טיפות פסטו מעל קרם העגבניות והנה לנו מנת גורמה מוכנה ומזומנה. מקווה שנהניתם, מקווה שתכינו ותהינו מהמלאכה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
מטבחונט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
בורגול
שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספ...
קינואה
בני האינקה כינו אותה "אם הדגנים" למרות שמבחינה בוטנית צרה אין היא לחלוטין דגן. וזאת בשל צורות הבישול והצריכה שלה, עם זאת, היא נחשבת אכן לסוג של דגן. זהו צמח הגדל במקור באזור האנדים...
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)