אוזני המן שוקו-שוקו

Name: אוזני המן שוקו-שוקו
Yield: 40-45
Cuisine: Israeli
Ingredients: 500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח תופח; 60 גרם (6 כפות) אבקת קקאו; 180 גרם (1 כוס) סוכר לבן; 360 גרם חמאה רכה; 40 מ"ל (3 כפות) חלב; 280 גרם שוקולד מריר 60%; 320 גרם חמאה; 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים; 240 גרם (1/3 1 כוס) סוכר לבן; 60 גרם (6 כפות) אבקת קקאו; אבקת סוכר

ארז קומרובסקי

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי בינוני
כמות 40-45 מנות
סוג כשרות חלבי

הרכיבים:

לבצק:

500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח תופח

קמח תופח
קרא עוד
60 גרם (6 כפות) אבקת קקאו
180 גרם (1 כוס) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
360 גרם חמאה רכה
40 מ"ל (3 כפות) חלב

למילוי:

280 גרם שוקולד מריר 60%
320 גרם חמאה
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
240 גרם (1/3 1 כוס) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
60 גרם (6 כפות) אבקת קקאו

להגשה:

אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד

אופן ההכנה:

מכינים את המילוי: מניחים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום וממיסים יחד מעל סיר עם מים רותחים (שיטת בן מארי), עד לקבלת תערובת חלקה.
בסיר קטן נוסף מחממים מעט את החלמונים יחד עם 60 גרם (כ-4 כפות) סוכר תוך כדי ערבוב בכף עץ, רק עד שהתערובת חמימה.
יוצקים את תערובת החלמונים לתוך קערת השוקולד, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומסירים מהאש. מניחים להצטנן.
בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר במשך כ-2 דקות במהירות נמוכה. מוסיפים לחלבונים את תערובת השוקולד וממשיכים לערבל במהירות נמוכה. מוסיפים את אבקת הקקאו כף אחרי כף עד שהיא נטמעת בתערובת ומפסיקים את פעולת המיקסר. מחלצים את הקערה, מערבבים מעט בכף עץ ומאחסנים במקרר למשך שעה.
מכינים את הבצק: מניחים את החמאה והסוכר בקערה ומערבבים בכף עץ או במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלב וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע בתערובת.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם הקקאו ומוסיפים לתערובת החמאה. ממשיכים ללוש רק עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממלאים ואופים: מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים למשטח עבודה מקומח קלות. מרדדים במערוך למלבן דק בעובי 2-3 מ"מ וקורצים ממנו עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ.
מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול ומקפלים לצורת משולש. מהדקים את שולי הבצק ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בתנור החם במשך 15-18 דקות עד שאזני ההמן מזהיבות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

אוזני המן שוקו-שוקו

הרכיבים:

לבצק:

למילוי:

להגשה:

אופן ההכנה:

עוד מתכונים טעימים במיוחד

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת במתכון

אבקת סוכר

סוכר לבן

קמח תופח

מתכונים נוספים

כתבות נוספות שאולי יעניינו אותך

רוצים לקבל מידע ומתכונים נוספים? הצטרפו לרשימת הדיוור:

תודה על רישומך