פאייה צבעונית
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותבשרי
קבלו את הפאייה שהיא ארוחה במחבת אחת! אורז מבושל עם ירקות, קטניות ופרגיות מתובל בשמיר ובכוכבי אניס.
הרכיבים:
- 2 כוסות
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- 1 כוס
שעועית אדומה
שעועית אדומהקרא עוד
- 5-6 גבעולי שמיר קצוצים
- 1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1/2 כוס אפונה ירוקה - סנפרוסט
- 3 נתחי סינטה (לבקש מהקצב פרוסות דקות)
- 3 נתחי פרגית מנוקים משומן
- חוטי זעפרן
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1 כפית כורכום
- 2 כוכבי אניס
- 4 כוסות ציר עוף (כולל המים של חוטי הזעפרן) או מים רותחים
אופן ההכנה:
- ** יום לפני הכנת התבשיל יש להשרות את השעועית האדומה בתוך קערה עם מים קרים. את המים רצוי להחליף אחרי כ- 10 שעות. סה"כ השריה עד יממה לכל היותר, לאחר ההשריה נבשל את השעועית כחצי שעה עד לריכוך מלא.
- על מחבת פסים לוהטת צורבים את נתחי הסינטה כחצי דקה מכל צד. מוציאים לצלחת.
- באותה מחבת שמים את הפרגיות וצורבים כדקה מכל צד. מוציאים לצלחת.
- את חוטי הזעפרן שמים בכוס מים רותחים לכ-10 דק`. את המים האלה נוסיף לאורז (בסמטי או פרסי) בזמן הבישול.
- בסוטאג` גדול עם שמן זית מטגנים את הבצל והגמבה עד להתרככותם.
- מוסיפים את האורז ומערבבים כדקה.
- מוסיפים את האפונה, השעועית והשומר ומערבבים היטב.
- מתבלים בכוכבי אניס, מלח, פלפל וכרכום, מערבבים היטב ומוסיפים את כוס המים עם חוטי הזעפרן (שהפכו צהובים בנתיים) ועוד 3 כוסות מים רותחים/ציר עוף. נערבב היטב ונסגור עם מכסה.
- את הסינטה והפרגיות נחתוך לרצועות בעובי 1 ס"מ ונוסיף לתבשיל. נערבב היטב, נסגור מכסה ונבשל 30 דק` על אש נמוכה ונתאפק לא לפתוח את מכסה הסוטאג`!! (כן אני יודעת שקשה והריח משגע, אבל חייבים לשמור על האדים בתבשיל כדי שהאורז יתבשל היטב).
- בתום 30 דק`, נכבה את האש ונשאיר את המכסה סגור עוד 10 דק`. (כן, תתאפקו!!)
- נפתח את המכסה (יש!!) נטעם את האורז ונבדוק אם יש צורך להוסיף מלח או לבשל עוד כמה דק` נוספות (אם כן הוסיפו עוד חצי כוס מים רותחים, ערבבו את התבשיל, סגרו את המכסה ובשלו.) מתקבל תבשיל ארומטי מאד ומשביע! ממש ארוחה שלמה בסיר אחד.
* ניתן להחליף את האורז הבסמטי באורז פרסי. ** ניתן לשחק עם סוגי הירקות והקטניות - להחליף שעועית אדומה בלבנה (יהיה פחות צבעוני אבל עדיין טעים!), במקום אפונה ירוקה ניתן לשים שעועית ירוקה, אפשר לתבל בנענע במקום שמיר או כמובן בפטרוזיליה, במקום כוכבי אניס אפשר לתת לתבשיל גוון יותר מזרחי עם תיבול של כמון ומעט קינמון... בקיצור, אפשר לשחק עם הירקות והתבלינים לפי טעמכם האישי. יתקבל תבשיל שונה בטעם אבל עדיין תקבלו תבשיל טעים ומשביע. *** את הפאייה רצוי להכין סמוך להגשה ולפתוח את המכסה במרכז השולחן ליד הסועדים. מבטיחה לכם קריאות התפעלות והמון מחמאות :-)
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אורז בסמטי קלאסי
אורז ארוך, לבן וריחני המכונה “מלך הניחוחות”. האורז הבסמטי נחשב לאורז מיוחד ויוקרתי בשל צורתו, טעמו וניחוחו האגוזי. אופן הבישול שלו שונה וכולל שטיפה והשרייה מוקדמת. אחרי הבישול האורז הבסמטי ה...
שעועית אדומה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל, מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עו...
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)