עוגת גבינה פירורים קלאסית – מתכון של רות אופק
- זמן הכנה 15 דקות
- זמן בישול 45 דקות
- זמן כולל 5 שעות
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות חלבי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
עוגת גבינה פירורים קלאסית
רות אופק מלמדת איך מכינים עוגת גבינה פירורים כמו שכולנו אוהבים, במיוחד לערב שבועות או לכל יום אחר שמתאים לפינוק אמיתי. עוגה מרהיבה וטעימה – רוצו לנסות!
ואיך אפשר לעבור את שבועות בלי עוגת ביסקוויטים?
חומרים לתבנית 24.
שימו לב – אפשר להחליף את אבקת הסוכר בסוכר לבן, אם אין לכם.
העוגה הכי קלאסית והכי אהובה עם קמח רב תכליתי (לבן) של סוגת
הרכיבים:
לתחתית ולפירורים:
- 200 גרם חמאה קרה
- 210 גרם (1/2 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד - 150 גרם (3/4 כוס)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד - 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
למלית גבינה:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
- 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי
- 150 גרם
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
אופן ההכנה:
-
מחממים תנור ל-170 מעלות.
-
מכינים את התחתית והפירורים: מעבירים את כל החומרים למיכל של מעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים גסים. מפזרים מחצית מהפירורים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואת המחצית השניה מהדקים לתחתית התבנית העגולה.
-
מכניסים לתנור החם את שתי התבניות ואופים כ-20 דקות. מוציאים את הפירורים וממשיכים לאפות עוד כ-5 דקות את תחתית העוגה. מוציאים ומניחים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
-
אחרי שהפירורים התקררו, טוחנים אותם למרקם שאתם אוהבים (גס או דק) במעבד מזון ושומרים בצד.
-
מכינים את מלית הגבינה: יוצקים את השמנת המתוקה לקערת המיקסר ומוסיפים אינסטנט פודינג. מקציפים עד לקבלת קרם חלק ויציב.
-
מוסיפים לקרם גבינת שמנת וגבינה לבנה ומתחילים להקציף במהירות איטית. מוסיפים בכל פעם מעט מהסוכר וממשיכים להקציף עד שכל הסוכר נטמע והמלית יציבה.
-
מרכיבים את העוגה: אם יש לכם, מומלץ להניח שקף סביב החלק הפנימי של התבנית כדי לקבל מראה חלק יותר (לא חובה). יוצקים את קרם הגבינה על התחתית האפויה ומשטחים. מנערים מעט בעדינות כדי לוודא שהקרם מתפזר באופן אחיד ואין חללים בצדדים.
-
מעבירים את העוגה למקפיא למשך שעה-שעתיים להתייצבות. מפזרים מעל את הפירורים הטחונים ומכניסים למקרר למשך כ-5 שעות, להתייצבות. אפשר גם להחזיר למקפיא עד שהעוגה קפואה לחלוטין ורק אז למקרר או להכניס למקפיא לשעה לפני ההגשה, כדי להבטיח שהעוגה תהיה יציבה.
כל מה שרצית לדעת על עוגת גבינה פירורים קלאסית – מתכון של רות אופק
כמה זמן אפייה צריך לעוגת גבינה פירורים קלאסית?
אופים את התחתית של עוגת גבינה פירורים קלאסית כ-25 דקות.
איך מכינים את הפירורים לעוגת גבינה פירורים קלאסית?
כדי להכין את הפירורים לעוגת גבינה פירורים קלאסית מעבירים למיכל של מעבד מזון 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות, 210 גרם (1.5 כוסות) קמח, 150 גרם אבקת סוכר, 1 כפית תמצית וניל וקורט מלח וטוחנים עד לקבלת פירורים גסים. מפזרים מחצית מהפירורים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואת המחצית השניה מהדקים לתחתית התבנית העגולה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות את שתי התבניות ואופים כ-20 דקות. מוציאים את הפירורים וממשיכים לאפות עוד כ-5 דקות את תחתית העוגה. מוציאים ומניחים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
מהו גודל התבנית המתאים לעוגת גבינה פירורים קלאסית?
גודל התבנית המתאים לעוגת גבינה פירורים קלאסית הינו 24 ס"מ.
מה ניתן להוסיף לקישוט עוגת גבינה פירורים קלאסית?
לא נהוג להוסיף עוד משהו מלבד הפירורים לקישוט עוגת גבינה פירורים קלאסית.
האם עוגת גבינה פירורים קלאסית מצריכה קירור לפני ההגשה?
כן, עוגת גבינה פירורים קלאסית מצריכה הקפאה של כ-3 שעות ולאחר מכן קירור של כ-5 שעות לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בגבינה רזה בעוגת גבינה פירורים קלאסית?
לא, אי אפשר להשתמש רק בגבינה רזה בעוגת גבינה פירורים קלאסית. לפחות חלק מסך הגבינות שבמתכון אמור להיות באחוזי שומן גבוהים.
האם עוגת גבינה פירורים קלאסית מתאימה להקפאה?
כן, עוגת גבינה פירורים קלאסית מתאימה להקפאה.
האם צריך לאפות את התחתית בעוגת גבינה פירורים קלאסית?
אם רוצים לחסוך זמן ולא לאפות את התחתית בעוגת גבינה פירורים קלאסית, אפשר להשתמש בעוגיות פתי בר טחונות מעורבבות עם חמאה מומסת.
האם ניתן להשתמש בביסקוויטים במקום פירורים בעוגת גבינה פירורים קלאסית?
כן, ניתן להשתמש בביסקוויטים במקום פירורים בעוגת גבינה פירורים קלאסית.
האם אפשר להכין עוגת גבינה פירורים קלאסית ללא אינסטנט פודינג?
לא, אי אפשר להכין עוגת גבינה פירורים קלאסית ללא אינסטנט פודינג.
כמה תבניות צריך להכנת עוגת גבינה פירורים קלאסית?
להכנת עוגת גבינה פירורים קלאסית צריך תבנית אחת עגולה בקוטר 24 ס"מ.
איזה סוג קמח מתאים להכנת עוגת גבינה פירורים קלאסית?
הכי מתאים להכנת עוגת גבינה פירורים קלאסית קמח לבן רב תכליתי של סוגת.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- כרוב ממולא באורז ועוף
של רחלי קרוטבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות6-8 מנות(15 מדרגים) - כרוב ממולא בשר טחון ואורזשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8 מנות(12 מדרגים)
- עוגת גבינה בצורת משולשמתכונים לחגיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(3 מדרגים)
- אורז מלכות עם פרגיות בדבששל רחלי קרוטאורזזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6-8 מנות(26 מדרגים)
בעלת הבלוג "שמח במטבח"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- סלט עדשים שחורותמחפשים רעיון לארוחת צהרים מהירה? מתכונים לארוחת צהריםזמן הכנהמהיררמת קושיבינוניכמות3 מנות(12 מדרגים)
- עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז עגול ברוטב עגבניותבשר ועוףזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות8-10 מנות(10 מדרגים)
- זלביה – סופגניה במילוי ריבהשל עומר כהןמתכונים טבעונייםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות10-12 מנות(25 מדרגים)
- לביבות גבינה ושוקולד צ׳יפסשל אביאור ספירמתכונים ב10 דקותזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות4 מנות(26 מדרגים)
לא רשום ביסקויטים ברשימת המצרכים
השיבושלום מוטקה, לא מצויין ביסקוויטים מפני שזה מתכון לעוגת פירורים, המתכון מדריך כיצד להכין בצק פריך לתחתית העוגה.