מוס שוקולד שיכור בכוס שמפניה
- זמן הכנה עד שעתיים
- רמת קושי בינוני
- כמות 6 מנות
- סוג כשרות חלבי
סגנון והפקה: culinarium | צילום: דן פרץ
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
מאת צ'רלי פדידה – שף מלון שרתון תל אביב ומסעדת "אוליב ליף".
הרכיבים:
- 3 ביצים
- 1/2 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית נס קפה נמס
- קורט מלח
- 1 מיכל שמנת מתוקה לקצפת
- 350 גרם שוקולד מריר איכותי
- 1/2 כוס אלכוהול משובח לפי הטעם למשל - גרנד מרנייה, ברנדי, טריפל סק, אמרטו, אייריש קרים
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- להקצפה עם השמנת המתוקה: 1 כף
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
אופן ההכנה:
-
מקציפים יחד במערבל את הביצים עם 1/2 כוס סוכר, וניל, מלח, נס קפה לתערובת תפוחה ואוורירית.
-
בסיר קטן מרתיחים את מיכל השמנת המתוקה, ומורידים מהאש. מכניסים פנימה את השוקולד שבור לקוביות ומערבבים לקבלת קרם חלק. מוסיפים את האלכוהול הנבחר ומצננים לטמפרטורת החדר.
-
מקפלים לתערובת הביצים את תערובת קרם השוקולד בעדינות.
-
מקציפים במערבל 100 מ"ל שמנת מתוקה וכף סוכר לקצף יציב ומקפלים אותו לתערובת שאיחדנו קודם.
-
מקררים את התערובת במקרר ולאחר מכן מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות שמפניה אישיות.
-
ניתן לקשט בפס מרנג או במיני נשיקת מרנג.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבששל תאיר מורדוךמתכונים לחגיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות10-12 מנות(28 מדרגים)
- ספינג' – סופגניות מרוקאיותשל אוסי לנקרימתכונים לחגיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(34 מדרגים)
- סופגניות ריוויון מהירותשל שף אמיר קרוננברגמתכוני וידאוזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(3 מדרגים)
- מאפה שאריות סופגניות עם שמנת ושזיפיםשל נעמה נויהאוזלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקל(3 מדרגים)
אין תגובות למתכון זה

צ'רלי פדידה
שף ויועץ קולינארי
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עוגת שמרים עם קינמון טעימה, חמימה וקלה להכנהשל שני סנדרסמתכונים לילדיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות6-8 מנות(22 מדרגים)
- זלביה – סופגניה במילוי ריבהשל עומר כהןמתכונים טבעונייםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות10-12 מנות(25 מדרגים)
- לביבות גבינה ושוקולד צ׳יפסשל אביאור ספירמתכונים ב10 דקותזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות4 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בצורת משולשמתכונים לחגיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(3 מדרגים)











