עוגיות חמאה מצופות שוקולד

צילום: ענבל לביא
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
עוגיות פריכות קלות להכנה שמזלפים בצורה שאוהבים וטובלים ברוטב האהוב בעולם – שוקולד מומס. התוצאה מרהיבה ומתאימה לנשנוש עצמי ליד הקפה וגם לאירוח.
אפשר גם לצפות אלפחורס בשוקולד! תראו בעצמכם
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים ל-20 עוגיות גדולות או 40 עוגיות קטנות.
הרכיבים:
- 200 גרם חמאה רכה מאד
- 80 גרם (2/3 כוס)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- קורט מלח
- 1 חלבון ביצה L
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
- 35 גרם (1/4 כוס)
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
- 170 גרם (1/3 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 100 גרם שוקולד מריר או חלב, קצוץ
- 1 כפית שמן קנולה
אופן ההכנה:
- מניחים בקערת מיקסר חמאה רכה, אבקת סוכר ומלח ומערבלים באמצעות וו גיטרה על לקבלת קרם רך. מוסיפים חלבון, תמצית וניל וקליפה מגוררת של לימון. מנפים פנימה את הקורנפלור וממשיכים לערבל עד שהרכיבים נטמעים בקרם. מוסיפים קמח ומערבלים באיטיות רק עד שמתקבל בצק חלק.
- מעבירים את הבצק הרך לשקית זילוף עם צנתר משונן בקוטר 1 ס"מ ומזלפים באופן מרווח על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה, ליצירת עוגיות בצורת גל או פס. אפשר להשתמש גם במזרק ליצירת עוגיות. מכניסים את התבניות למקרר למשך שעה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות. מעבירים את העוגיות לתנור ואופים 12-15 דקות, עד שהן מזהיבות מעט. מוציאים ומניחים להתקרר.
- ממיסים את השוקולד בקערה מעל מים רותחים (בן מארי) או בסבבים קצרים במיקרוגל, מוסיפים שמן וטורפים לקרם חלק.
- טובלים את השליש התחתון של כל עוגייה בשוקולד המומס ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים להתקרר עד שהשוקולד מתמצק. מגישים או מאחסנים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

ענבל לביא
בעלת הבלוג "פיית העוגיות"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
- קראו עוד
קורנפלור
קורנפלור הוא עמילן תירס למאכל, המופק מגרעין נבט התירס והוא משמש לבישול ולאפייה. קונפלור משמש להסמכת תערובות, רטבים, מרקים וקינוחים. ...
- קראו עוד
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
חובה חמאה קרה או לא
השיבוהי, רשום במתכון חמאה רכה מאוד.
האם גם קמח רגיל או תופח יתאים לעוגיות?
השיבוחנה שלום, קמח רב תכליתי הוא כינוי לקמח לבן רגיל שמתאים לכל השימושים (לכן רב תכליתי), הוא בהחלט מתאים.